牛排的做法大全

  牛排是西餐中最常見的食物之一,牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、自制紅酒黑椒牛排的做法

  材料

  牛利排500克,紅酒150克,鹽5克,黑椒粒5克,黑胡椒粉5克,石粉1克***它比鹽還鹹,沒有的話可以把鹽加量至10克***,糖1-3克,黃油,洋蔥,蛋清1個

  做法

  1、牛排洗淨,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好。

  2、把拍好的牛排發入盤中,放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清,醃製30分鐘入味。

  3、不粘鍋倒入一層薄薄的油,放入醃好的牛排煎1分鐘-3分鐘***幾分熟與分鐘有關,牛排最好7-8分熟***。

  4、最後放少許洋蔥味道更佳哦!

  二、托斯卡納頂級牛排的做法

  材料

  COOK100調料一帶***超市或網上有售***,西冷250克,西蘭花100克,香蔥2根,雞蛋一個,西紅柿一個

  做法

  原料處理:將牛肉洗淨後切薄片,厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散,通常超市買回的比較厚,可以從中間片開。

  醃製:加入COOK100托斯卡納頂級牛排調料和水適量,醃製2--4小時,最好能放置於冰箱過夜,這樣味道更好。

  煎:把少量油放入平底鍋加熱,放入醃製好的牛排。將牛排反覆翻轉,煎熟***依個人口味***時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。

  西紅柿,西蘭花切好裝飾。

  小訣竅

  1.牛肉的熟度辨別

  3分熟:表明滲有暗紅色血水 ;

  5分熟:滲有淡紅色血水 ;

  7分熟:滲有粉紅色血水 ;

  全熟:滲有透明色的汁液。

  2.配菜的部份, 可用各種季節蔬菜來撘配,如∶洋蔥,綠花菜,玉米等

  三、百里香沙朗牛排的做法

  菜譜簡介

  紅酒牛肉汁的作法:將300公克蒜頭、1800公克牛骨***或牛筋***、4個洋蔥***全部切成絲***、1根紅蘿蔔***切成塊狀***、4枝西洋芹及適量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以180℃烤30分鐘後。

  倒入大鍋中並加入1瓶紅酒、1束百里香、6片月桂葉一起用小火熬煮12小時,再放入1罐蕃茄煳***需先用小火炒至焦黑,才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色***,繼續熬煮24小時後將所有材料濾出,保留湯汁即可。

  材料

  1.新鮮百里香3枝,沙朗牛排1片,鹽少許,黑胡椒粉少許,2.義大利陳年醋1大匙,紅酒牛肉汁2大匙,香草高湯3大匙

  做法

  1.百里香取葉去梗備用;牛排均勻抹上鹽及黑胡椒,先用大火將雙面略煎鎖住肉汁,再放入預熱好的烤箱烤至個人喜好的熟度,建議以200℃烤3分鐘***約為5分熟***口感最佳。

  2.將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的餘油中,以小火熬煮成濃稠的醬汁,淋在牛排上即可。

  四、黑椒牛排的做法

  材料

  牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許

  做法

  1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀***我家4個人剛好每人1塊***,用玻璃瓶或肉錘子拍鬆,我用的是擀麵杖,可能力氣不夠,拍的不夠鬆。

  2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。

  3、剁碎蒜頭和洋蔥。

  4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度***我這個牛排煎得比較生***

  5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

  6、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。

  7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可