龍利魚柳西餐做法
西餐中最經典的菜是哪些?具體怎麼做呢?今天小編為你整理了,歡迎閱讀。
材料
冰鮮龍利魚柳一塊***600克***,料酒一匙,鹽少許,姜粉、花椒粉各少許,蒜兩瓣。
番茄醬汁:番茄醬2匙,水7-10匙,糖1匙,白醋一匙,澱粉一匙。
做法
1、將龍利魚室溫解凍,切寬約1.2釐米左右的條,用料酒、鹽,花椒粉、姜粉,抓勻醃製十分鐘。
2、取一個盤子,倒入適量麵粉;蒜切末備用;
3、鍋中放入比平時炒菜多些的油,燒至八成熱,將醃好的魚肉條逐個蘸裹一層面粉放入油鍋裡煎炸至兩面金黃,取出碼在盤中。
3、煎炸魚的油倒掉不要,將鍋洗淨或另取一鍋熬番茄醬汁:鍋裡放一匙油,燒至三成熱,倒入蒜末炒香,再倒入事先調好的番茄醬汁,中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時,澆在炸過的魚柳上即可。
小訣竅
1、龍利魚解凍後比較軟,易碎,所以魚條不要切得太細,蘸裹麵粉時動作要輕;
2、入鍋煎炸時,一定要一面定型變得金黃了再翻煎另一面,中間不要經常翻動,以免把魚柳弄碎;
3、番茄醬汁我說的只是大致比例,可以根據自己的口味做調整,水放多些也沒關係,頂多多煮一會兒,如果調的太稠了入到鍋裡就凝到一塊可能就沒辦法澆汁了;
4、我用的匙是我們平時喝湯的瓷匙。
龍利魚柳的介紹
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚,有男人的肩膀那麼寬,個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。
所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裡的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是為什麼說它是護眼法寶的原因。特別值得一提的是,龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,香煎來吃味道真是棒極了。
龍利魚柳的營養價值
作為優質海洋魚類,龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時,據營養測定,龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裡的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
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