清蒸鱸魚的做法大全

  清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系,海鮮菜譜之一,以鱸魚為製作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮。下面就讓小編給你介紹一下。

  清蒸鱸魚的好吃做法一、

  材料

  鱸魚400g,蒸魚豉油,鹽,料酒,蔥,姜,辣椒,植物油

  做法

  1、鱸魚去腮去內臟洗淨,在魚身上劃花刀。

  2、淋入料酒,身上抹上鹽。

  3、盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

  4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

  5、取出蒸好的魚,去掉盤子的蔥姜。

  6、魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲,均勻地淋上李錦記蒸魚豉油,再淋上燒好的熱油即可。

  清蒸鱸魚的好吃做法二、

  材料

  鱸魚,蔥,姜,料酒,李錦記蒸魚豉油,油

  做法

  1.鱸魚洗淨,用蔥姜料酒醃一會兒去腥。

  2.放蒸鍋蒸8分鐘,時間到不要開鍋,再焐幾分鐘為好。

  3.把魚取出,倒掉汁水。

  4.放上蔥絲,澆上李錦記蒸魚豉油,鍋熱油,再澆到魚上。

  小訣竅

  我覺得用了那蒸魚豉油,味道和店裡做的差不多了,魚不能蒸時間長了,不然魚肉會老,我有過教訓。

  清蒸鱸魚的好吃做法三、

  材料

  鱸魚1個***1斤***,蔥絲,薑絲,幹辣椒絲,蒸魚豉油,油,鹽,醬油,料酒,雞精,砂糖

  做法

  1、先把蒸鍋里加水燒上。

  2、魚洗乾淨後,放入可用來蒸的盤裡,加入薑片、二三根蔥、一點料酒,等蒸鍋裡的水上氣後,移入蒸鍋。

  3、一般一斤的魚要蒸8分鐘,中大火加熱。

  4、蒸的過程中可以準備蔥絲、薑絲、幹辣椒絲。

  5、魚蒸好後,將盤中的汁水倒掉,蔥和薑片也要取出扔掉。

  6、加入適量的蒸魚豉油,放入各種調料,將準備好的蔥絲、薑絲、幹辣椒絲鋪在魚身上,另起鍋加熱二大匙的油,等油到八成熱的時候,也就是冒出少量的青煙,這時將滾油澆在三絲上,聽到滋滋的聲音就對了。

  7、魚要趁熱吃,要不冷了肉就會老的。

  清蒸鱸魚的好吃做法四、

  材料

  鱸魚1斤,鮮生薑,青蔥,紅椒絲,香菜,李錦記蒸魚醬油,麻油,鮮貝露,白胡椒粉

  做法

  1.用刀把洗乾淨、剖好的鱸魚左右背上各劃一刀,插入兩片姜,刀繼續順中心剖腹線劃至魚尾部***不要斷開魚尾***,把魚左右兩邊肚皮掰開,分攤在盤上。再淋上兩勺料酒,均勻撒入白胡椒粉,抹上鹽醃15分鐘。

  2.把醃好的鱸魚移在另一盤中,再把青蔥結放肚皮裡。然後放在燒開水的蒸鍋裡蒸8分鐘即可。

  3.另起鍋,倒入一勺食用油、兩勺麻油、蒸魚醬油、鮮貝露,燒熱,放入薑絲、紅椒絲煸出香辣味,最後把調好味的熱油淋在熟魚背上,撒上香菜裝飾。