孕婦能吃河蚌嗎有什麼營養價值

  河蚌的肉質鮮美,富含蛋白質,想要健康安全吃河蚌,一定要注意清洗乾淨。以下是小編收集整理的關於孕婦吃河蚌的知識,希望對你有幫助。

  孕婦能吃河蚌嗎

  孕婦如果本身是沒有海鮮類的過敏史的話是可以吃的,懷孕的早期三個月內儘量不要吃海鮮防止一些外源性的感染。對於懷孕中期可以適當的食用,注意衛生及消毒情況防止引起食物源性的微生物中毒,而且一定要煮熟了吃。

  河蚌的營養價值

  1、河蚌富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。

  2、富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。

  3、富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

  4、它具有明目、解酒、清熱、壯骨、提高免疫力等食用功效。

  河蚌的吃法

  一、炒

  香辣河蚌

  材料:河蚌肉400克、彩椒125克。鹽、雞精、紹酒、幹辣椒、白芝麻、香蔥各適量。

  做法:

  1、將河蚌肉洗淨焯水,彩椒洗淨切條待用。

  2、熱鍋上火倒入油,幹辣椒熗香,下入河蚌肉烹炒,調入鹽、雞精、紹酒。下入彩椒炒勻,撒入香蔥、白芝麻即可。

  蒜苗炒河蚌肉

  材料:蒜苗、河蚌肉各250克,蒜2瓣及調料適量。

  做法:

  1、蒜苗洗淨,切成2~3釐米長的段。

  2、河蚌肉用刀背拍鬆,沸水中略燙後切成片,加黃酒,鹽拌勻待用。

  3、菜油燒熟,降溫片刻爆香蒜茸,薑末,下蒜苗煸炒至半熟,入蚌肉。

  4、調入精鹽、白糖,沸煮約4分鐘,加味精即成。

  臘肉炒河蚌肉

  材料:臘肉300克,鮮河蚌肉100克,紅椒圈50克,青蒜段、幹辣椒各30克,蔥段15克,薑片10克,食鹽,味精、胡椒粉、醬油、香油各少許,植物油、鮮湯各適量。

  做法:

  1、臘肉洗淨、焯水後切成片。

  2、河蚌肉放入幹辣椒、薑片一起上籠蒸至七成熟,取出河蚌肉切片。

  3、鍋內倒入植物油燒熱,下入臘肉片煸出油,加入河蚌肉片炒香,烹入鮮湯燒開,加入食鹽、味精,醬油略燜,用旺火收濃湯汁。

  4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻,加入胡椒粉,淋入香油即可。

  二、煮湯

  豬肝河蚌湯

  材料:豬肝400克,河蚌150克,鮮湯750毫升,水發銀耳6克,精鹽3克,味精2克,黃酒、15克,胡椒粉1克,麻油適量。

  做法:

  1、將豬肝剔去筋膜,切成5釐米長、4釐米寬的薄片。

  2、將鍋燒熱,加入鮮湯、洗淨的水發銀耳和河蚌,大火燒滾,放入豬肝片,燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精、黃酒,滾後起鍋裝湯碗,滴上麻油,撒上胡椒粉即成。

  鹹肉河蚌湯

  材料:鹹肉150克,河蚌250克,蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、清湯、胡椒粉、色拉油各適量。

  做法:

  1、鹹肉洗淨,下鍋加蔥、姜煮熟,晾涼後切塊。

  2、將河蚌去掉蚌鰓、蚌胃,用刀柄將河蚌肉敲鬆,放入鍋中。加入薑片、蔥段、料酒煮爛後切成大塊。

  3、鍋置火上,倒入色拉油燒熱後,放入蔥段、薑片、河蚌、熟鹹肉塊稍煸炒。

  4、加入清湯燒沸後撇去浮沫,加入鹽、雞精,揀去蔥段、薑片,撒胡椒粉,起鍋倒入湯碗中即成。

  大蝦河蚌湯

  材料:大蝦150克,鮮蚌肉50克,核桃仁25克,香菇10克,姜2片,料酒20克,植物油、精鹽、味精各適量。

  做法:

  1、大蝦去須、腳,洗淨;香菇洗淨;核桃用小火炒香。

  2、將所有原料連同適量沸水倒進燉盅,蓋上盅蓋,隔水燉之。

  3、待鍋內的水燒開後,加薑片和料酒,用中火燉3小時,燉好後加入植物油、精鹽、味精即成。

  怎麼洗河蚌肉

  摘:揭開外膜,會看見兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西,應該摘除,背後還有一根黑色的泥腸,也應摘掉。

  拍:蚌體有一部分像斧頭的口,名叫斧足,需要用刀拍鬆。這一步是很重要的,否則會嚼不動。

  洗:蚌肉有很多黏液,化一點明礬水***或鹽水***浸泡5-6分鐘,然後用清水沖洗。

  河蚌肉質地較老,如果採用炒的方式,就需要事先將河蚌肉煮熟。