生蠔的營養價值與做法

  生蠔也叫牡蠣,它富含蛋白質、維生素、鋅等多種營養元素,生蠔的做法也很多,每個地方的吃法也不同,最常見的莫過於香煎生蠔,下面小編就介紹這種吃法。

  生蠔的做法

  生蠔的吃法有很多,香煎生蠔是我們在飯店和夜市小吃街最常見的吃法。

  鐵觀音2克,生蠔300克,洋蔥1個。

  調味料鹽1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。

  調味料鹽2/3茶匙,糖1/2茶匙,馬鈴薯粉100克,鮮奶油1茶匙。

  調味料高湯2碗,澱粉1大匙,吉士粉1大匙。

  1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘,把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。

  2、生蠔加鹽洗淨,加入調味料醃一下並瀝乾,再沾上澱粉,用平底鑊將生蠔煎至金黃色,撈出備用。

  3、洋蔥片上沾吉士粉,落上油炸成金黃色,撈出來放在盤底,然後把煎好的生蠔擺在上面。

  4、將鐵觀音茶湯燒開,加入調味料勾芡,淋在碟周圍即可。

  生蠔的營養價值

  生蠔是傳統滋補品,據《本草綱目》記載:“生蠔,治虛損,壯陽,解毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰勞》。”

  生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復體力,並可以提高肌體免疫力。它的營養價值極其豐富:富含維他命、蛋白質和膽固醇,但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門,可作為開胃前菜嚐鮮生食,亦可料理加味後作為主食享用,即買即食,味道更佳。

  生蠔的功效並不只這麼簡單,它營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8 種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

  1. 用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯。

  2. 用於丹毒,酒後煩熱,口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

  3. 用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

  結語:潮州人是吃生蠔的專家,他們喜歡用來下酒吃,西方人吃生蠔也很有見就,一般都忌廉湯,用油炸蘸著醬吃,也別有一番風味。