榴蓮的食用方法_榴蓮該怎樣吃

  榴蓮相信很多人都是非常的熟悉的!那麼,在生活中,榴蓮要怎麼吃才好呢?下面小編整理了榴蓮食用的相關資料以供大家閱讀。

  榴蓮的食用方法

  1、榴蓮果肉

  在食用榴蓮的時候,只要用手在裂口處輕輕地掰開即可,非常簡單方便。取一把比較鋒利的菜刀,沿著榴蓮外殼的凹槽將其剖開,用勺子挖出果肉,並取出裡面的子。一旦習慣了榴蓮發出的難聞的氣味,很多人都承認,榴蓮肉實際上是很美味的。一般榴蓮都是作為水果生食,只需要用勺子掏出來食用即可。榴蓮用於烹飪的話可以跟糯米搭配食用,還可以跟餡餅一起食用。

  2、榴蓮燉雞

  【原料】

  榴蓮***用量根據自己喜好***,雞1只***約重600克***,薑片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水1500毫升,鹽、味精各少許。

  【做法】

  1.雞洗乾淨去皮毛及內臟,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮,留下大塊的外皮。可以取果肉,可以取汁,把外皮切小,因為味道比較重,少放一點為好。

  2.把雞、薑片、核桃仁、紅棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中,加薑片,用武火燒沸後,改用文火煲3小時,加鹽、味精調味即成。

  【用法】佐餐食用。

  【功效】補血益氣、滋潤養陰,適合不同體質的人食用,更適合秋冬吃。

  3、榴蓮殼煲排骨

  原料:上排一斤,榴蓮殼半個,鹽少許。

  排骨沸水氽一下 ,用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來,切成小塊。將排骨和榴蓮瓤一起放進高壓鍋裡。大火,上氣後十分鐘就可以,出鍋時加點鹽即可。

  湯汁為奶白色,有些淡淡的榴蓮味道。

  4、榴蓮殼玉米大骨湯

  原料:榴蓮殼、豬骨、玉米、蔥段、薑片

  榴蓮殼取白瓤,豬骨焯燙一下,放入冷水中沖洗乾淨雜質,瀝乾水分待用。把所有材料放入煲中,放入足夠的水,大火煮沸,

  轉小火繼續煮1小時左右,關火,放入鹽調味即可。

  5、榴蓮殼煲雞

  原料:榴蓮殼、老雞半隻、豬肉2-3兩、蜜棗2個。

  把榴蓮白瓤取出來,切塊。老雞和豬肉洗淨、飛水。水開以後,把全部材料放進去猛火煲20分鐘,慢火煲1個小時左右就OK了。喝的時候放點鹽就行了。

  榴蓮的主要價值

  經濟價值

  在諸多泰國出口的水果中,泰國榴蓮的出口量始終居於出口水果的首席地位。泰國榴蓮的主要產地是泰國的東部和南部,榴蓮的生產面積已每年4.63%的比率增長來滿足世界各地對於泰國榴蓮的需求。泰國榴蓮有四個主要市場:當地市場***泰國的東部***,其餘省份市場,曼谷市場以及出口市場***國外市場***。根據不同的市場,泰國榴蓮有不同的營銷結構。

  藥用價值

  來源

  為 木棉科植物榴蓮的全草。

  功效

  滋陰強壯、疏風清熱、利膽退黃、殺蟲止癢、補身體。

  榴蓮有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認為其臭如貓屎,有的人認為香氣 馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食慾之功效,其中的膳食纖維能促進腸蠕動。

  功能主治

  榴蓮果皮——滋潤養陰,用榴蓮皮內肉煮雞湯喝,可作婦女滋補湯,能去胃寒。榴蓮皮的食用是隻食用裡面白色的部分,用榴蓮的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯,味道十分的鮮甜,而且很清熱,在炎炎的夏天能起到降火的作用,具有補血益氣、滋潤養陰等的作用。

  榴蓮果核——溫和補腎

  榴蓮核也有一定的藥用價值,民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉,榴蓮的核質較溫和,晒乾煮湯有補腎、健脾的作用。

  可用於 精血虧虛鬚髮早白、衰老等症。可用於風熱等症。可用治 黃疸。可用治 疥癬、 面板瘙癢等症。

  《 本草綱目》中記載,“榴蓮可供藥用,味甘溫,無毒,主治暴痢和心腹冷氣”。榴蓮可用於精血虧虛鬚髮早白、衰老、 風熱、黃疸、疥癬、面板瘙癢等症。

  性味歸經

  辛、甘,熱。入肝、腎、肺三經。

  用法用量

  內服:6~9克,煎服。

  外用:煎水洗或入浴。

  考證

  始載於《新華本草綱要》。

  醫學研究

  現代醫學研究表明,從榴蓮汁液和果皮中提取出的 蛋白水解酶, 口服後能加強體內纖維蛋白的水解,能將 血液凝塊溶解,改善體液的區域性迴圈,從而使炎症和水腫消除,臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與 抗菌素、化療藥物並用,能促進藥物對病灶的滲透,可用於多種原因導致的炎症、水腫和血栓等病症,如 支氣管炎、急性肺炎、 乳腺炎、視網膜炎等。據報道,榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。

  滋陰壯陽

  榴蓮的營養價值很高,它含有很高的糖份,並且含澱粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮,榴蓮可以補充身體需要的能量和營養,達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。   增強免疫力   榴蓮果中 氨基酸的種類齊全,含量豐富,除色氨酸外,還含有7種人體必需氨基酸,其中,穀氨酸含量特別高。動物實驗進一步證明,穀氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體,參與其合成代謝,能提高機體的免疫功能,調節體內酸鹼平衡,以及提高機體對應激的適應能力。榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因,除含有較豐富的有益元素鋅等以外,還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。     治療痛經   榴蓮的營養價值很多,它還可以緩解痛經。因為榴蓮是熱性水果,因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用。榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況,促進體溫上升,對寒性體質的朋友非常有幫助。     開胃促食慾   榴蓮的特殊味道雖然爭議很大,這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效,就是開胃、促進食慾。   通便治便祕   榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維,可以促進腸蠕動,治療便祕。但需要注意的是,吃榴蓮治便祕可要多喝開水,不然,豐富的纖維沒水可吸,會吸腸道里的水分。   預防和治療高血壓   榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中,鉀和鈣的含量特別高。   防癌抗癌   榴蓮果中維生素含量豐富, 維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明,維生素A是人體必需的重要微量營養素,具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。   此外,維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性,起到抑癌抗癌的作用。維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分,參與氧化還原反應和能量代謝。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能,它能增強人體免疫功能,預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病,促進膠原的形成和類固醇的代謝,有利於維持骨骼和牙齒的正常功能,抗衰老、抑制 亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺,具有防癌功效等。

  化學成分

  果實香味成分有 硫化氫、乙基氫化二硫化物***ethylhydrodisulfide***、幾種二烷基多硫化物***di-alkylpolysulfido***、 乙酸乙酯,1,1-二乙氧基乙烷***1,1-diethoxyethane***和乙基-2-甲基丁酮酸酯***ethyl-2-methylbutanonate***。果實***包括果皮、果肉和種子***的脂肪酸成分有: 棕櫚酸、花生酸***arachidicacid***,棕櫚炔酸。

  食用價值

  榴蓮有大補的功效,特別是病後體弱者以及產後的婦女 ,更加適當多吃。此外,榴蓮具有活血驅寒功效,對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。

  榴蓮燉雞

  榴蓮50克,雞1只,薑片10克,核桃仁、紅棗各50克。先將雞清理乾淨並去皮,放入沸水中,稍煮,斬大塊;核桃仁用水浸泡,去油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮,留下大塊的外皮。取果肉,把外皮切小。把雞塊、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉一同放人鍋內滾開水中,加入薑片,用大火燒開後,改用文火煲3小時,加入精鹽、少量味精調味即可。此湯具補血益氣、滋潤養陰等功效,適合不同體質的人飲用,秋冬吃最適宜。

  榴蓮芯煲鯽魚湯

  榴蓮芯5—6個,鯽魚2條,生薑3片。榴蓮芯洗淨,鯽魚宰殺後清理乾淨,慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水適量,用大火煲沸後改為文火煲至2小時,調入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤而不滋膩,具有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。

  適宜人群

  榴蓮適宜偏寒者食用。病後及女性產後宜用之來補養身體。每天不超過100克。

  榴蓮的食用禁忌

  廣東人稱:“一個榴蓮三隻雞”。《 辭海》和《 本草綱目》中都說,此話一點不誇張。果肉含有極高的糖分、蛋白質、澱粉、脂肪、維生素A、B、C、鈣、鉀等,可以提高人體免疫力,抑癌抗癌。中醫認為,經常食用榴蓮可以強身健體,健脾補氣,補腎 壯陽。榴蓮性熱可以活血散寒,緩解 經痛,改善腹部寒涼,是寒性體質者的理想補品。但一次不可多吃,因其豐富的營養,腸胃無法完全吸收時會上火。患有某些疾病的人食用甚至會引起猝死。泰國衛生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。

  如不慎吃榴蓮過量,以致熱痰內困,呼吸困難、面紅、胃脹,應立即吃幾個 山竹化解,因為山竹屬至寒之物,可剋制榴蓮之熱。只有水果王后才能降服 水果之王。也可用榴蓮皮+鹽水煎服。

  1、咽乾、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食;

  2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。

  3、榴蓮不可與酒一起食用:因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物,如糖尿病患者兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現,不宜食用。

  4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化,對身體無益,不宜食用。

  5、中醫認為:榴蓮性質溫熱,若吃得太多,會令燥火上升,及出現溼毒的症狀。想緩解不適,就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

  6、榴蓮含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食。

  7、榴蓮含有較高鉀質,故腎病及心臟病人,宜少食。

  8、榴蓮一次不宜多吃,若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味,則表示已變質不能吃。

  9、老年人應特別注意,榴蓮果汁黏稠,易阻塞咽喉、氣管而引起窒息,故老人須少吃、慢吃。

  注意事項:

  1、成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久;當嗅到一股酒精味時,一定是變質了,千萬不要購買。

  2、因榴蓮口感較稠結,易積於腸內,多喝開水可助消化。

  3、榴蓮雖好,但一次不可多吃,若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味,則表示已變質不能吃。

  4、榴蓮雖富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便祕。


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