冬天吃什麼菜養生

  蔬菜含有的營養成分特別的豐富,不同的蔬菜有著不同的養生功效。那麼冬季養生要吃什麼蔬菜好呢?接下來就隨小編一起來了解下吧!

  冬天吃什麼蔬菜養生

  1、蘿蔔

  蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。

  蘿蔔的性涼味辛甘,能夠入肺、胃二經,具有消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒的功效,對那些食積脹滿、小便不利等症狀有一定的治療作用。

  可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說,對冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

  2、芋頭

  芋頭富含澱粉,營養豐富。芋頭含乳聚糖,質地軟滑,輕易消化,有健胃作用,非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

  3、菜花

  菜花含有大量的維生素類物質,在每200克新鮮菜花中,就能夠為成年人提供一天飲食所需的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出,每100克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍,比柑橘高兩倍。

  4、包心菜

  其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。

  它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

  5、豆芽菜

  黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後,不但能保持原有的物質,而且增加了維生素的含量,有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

  6、紅薯

  紅薯是糧食中營養比較豐富的一種食品。因為紅薯可以供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

  因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。

  7、萵筍

  萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

       冬天吃什麼菜譜養生

  1、上湯白菜

  材料

  大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。

  做法

  扇貝丁沖洗乾淨後,用溫水泡發20分鐘;大白菜取芯,掰成整葉片,大片的可以縱分成兩、三片;皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用。起油鍋,油熱後,爆香洋蔥丁;下入扇貝丁和泡發扇貝丁的水,大火燒開。

  新增皮蛋丁、料酒和糖,煮開;下入白菜葉,煮至透明狀,撈出菜葉裝盤。湯中新增青紅椒,新增少量鹽調味;大火收汁至稠,澆在白菜上即可。

  功效

  大白菜的營養價值極高,纖維素和維生素含量多到你取之不盡,而且還具有養顏、保護眼睛的作用。

  2、海苔山藥卷

  材料

  山藥1根,海苔2張,胡蘿蔔半根,醬油和芥末少許。

  做法

  山藥洗掉表面泥土,上鍋蒸20分鐘左右,取出略放涼,用手剝掉外皮。用叉子、勺子將山藥搗成泥,加入切碎的胡蘿蔔丁,拌勻。壽司海苔撕成兩半,取一份平鋪在壽司簾上,取適量山藥泥鋪在海苔上。

  從一端捲起並藉助壽司簾卷緊成形,海苔末端抹少許水黏合。用刀將海苔山藥卷切段,可以蘸少許壽司醬油和芥末一起食用。

  功效

  山藥可整頓消化系統,減少皮下脂肪沉積,避免肥胖。海苔熱量很低,纖維卻很高,幾乎沒有發胖風險,是女性和孩子都可以放心食用的美味小食。

  3、南瓜飯

  材料

  南瓜400克、大米200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、清水500毫升。

  做法

  將南瓜去皮去籽後切成小塊;大米清洗乾淨備用;炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱,然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘;倒入洗淨的大米與南瓜炒勻,然後加入約500毫升清水,使其剛好沒過大米,蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘。

  然後開啟蓋調入鹽翻炒均勻,再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收幹水分後即可。

  功效

  飯是南瓜烹飪中最為常見的一種做法。它既能夠滿足你攝入食物的慾望,又能夠有效降低熱量,促進消化,保證身材。

  4、番茄蘆筍紫菜湯

  材料

  紫菜6片,扁尖80克,蘆筍240克,番茄2個,味粉、鹽、醬油、麻油、上湯各適量。

  做法

  先將筍、番茄洗淨切好,將扁尖發好、洗淨、撕開,切成長段,再將紫菜撕成大塊,接著在鍋中放入5勺湯,分別加入扁尖、番茄、鮮筍煮上5分鐘,然後加入紫菜和鹽煮2分鐘,出鍋的時候淋上香麻油即可。

  功效

  降壓消脂、健胃消食、健體瘦身。

  5、豆腐雜菌焗蝦仁

  材料

  豆腐150克、叢生口蘑50克、蘑菇4個、洋蔥1/6個、蝦仁100克、橄欖油2茶匙、鹽和胡椒粉少許、比薩用芝士20克、雞湯素半顆、咖啡奶油適量。

  做法

  將豆腐用水焯一下後放入碗中,加入雞湯素和咖啡奶油,用攪拌器充分攪拌。蘑菇和叢生口蘑分別切小,洋蔥切絲,蝦仁去殼洗淨,放入碗中用橄欖油醃一下。

  加熱平底鍋,倒入菌類與蝦仁,待蝦仁煮熟變色後,撒入鹽和胡椒粉,然後撈起放入耐熱容器中,撒上芝士和奶油,放入烤箱中烤熱即可。

  功效

  菌類具有極高的營養價值,是冬季養生和減肥的佳品。蘑菇所含的大量植物纖維,具有防止便祕、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。且香菇又屬於低熱量食品,可以防止發胖。

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