中國鐵觀音的茶道茶藝步驟

  鐵觀音茶既是一種珍貴的天然茶飲,又有很好的美容保健功能,是中國十大名茶之一。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  第一道:"孔雀開屏",是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛,在泡茶之前,讓我借"孔雀開屏"這道程式向大家展示我們這些典雅精美,工藝獨特的工夫茶具。茶盤:用來陳設茶具及盛裝不喝的餘水。宜興紫砂壺:也稱孟臣壺。茶海:也稱茶盅,與茶濾合用起到過濾茶渣的作用,使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯:因其杯身高, 口徑小,用於聞香,有留香持久的作用。品茗杯:用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組,內有五件:茶漏:放置壺口,擴大壺嘴,防止茶葉外漏。茶折:量取茶葉。茶夾:夾取品茗杯和聞香杯。茶匙:拔取茶葉。茶針:疏通壺口。茶托:託取聞香杯和品茗杯。茶巾:拈拭壺底及杯底的餘水。隨手泡:保證泡茶過程的水溫。

  第二道:"火煮山泉"泡茶用水極為講究,宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人,他總結泡茶的經驗時說:"活水還須活火烹"活煮甘泉,即用旺火來煮沸壺中的山泉水,今天我們選用的是純淨水。

  第三道:"葉嘉酬賓"葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱,葉嘉酬賓是請大家鑑賞茶葉,可看其外形、色澤,以及嗅聞香氣。這是鐵觀音,其顏色青中常翠,外形為包揉形,以勻稱、緊結、完整為上品。

  第四道:"孟臣沐淋"孟臣是明代的制壺名家***惠孟臣***,後人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺,因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點,泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可藉此為各位嘉賓接風洗臣,洗去一路風塵。

  第五道:"若琛出浴"茶是至清至潔,天寒地域的靈物,用開水燙洗一下,本來就已經乾淨的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔,-塵不染,也是對各位嘉賓的尊敬。

  第六道:"烏龍入宮"茶似烏龍,壺似宮殿,取茶通常取壺的二分之一處這主要取決於大家的濃淡口味,詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室,他言:"細作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人",在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人,輕移蓮步,使得滿室生香,形容烏龍茶的美好。

  第七道:"高山流水"茶藝講究高沖水,低斟茶。

  第八道:"春風拂面"用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究"頭泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華".功夫茶的第一遍茶湯,我們一般只用來洗茶,俗稱溫潤泡,亦可用於養壺。

  第九道:重洗仙顏:意喻著第二次沖水,淋澆壺身,保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。

  第十道:"遊山玩水"功夫茶的浸泡時間非常講究,過長苦澀,過短則無味,因此要在最佳時間將茶湯倒出。

  第十一道:"祥龍行雨"取其"甘霖普降"的吉祥之意。"鳳凰點頭"象徵著向各位嘉賓行禮致敬。

  第十二道:"珠聯璧合"我們將品茗杯扣於聞香杯上,將香氣保留在聞香杯內,稱為"珠連璧合".在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿。

  第十三道:"鯉魚翻身"中國古代神話傳說,鯉魚翻身躍過龍門可化龍昇天而去,我們借這道程式,祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙,事業發達。

  第十四道:"敬奉香茗"坐酌淋淋水,看間澀澀塵,無由持一碗,敬於愛茶人。

  第十五道:"喜聞幽香" 請各位輕輕提取聞香杯45度,花好月圓,把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉動,你便可喜聞幽香,高口的聞香杯裡如同開滿百花的幽谷,隨著溫度的逐漸降低,你可聞到不同的芬芳。

  第十六道:"三龍護鼎" 即用大拇指和食指輕扶杯沿,中指緊托杯底,這樣舉杯既穩重又雅觀。

  第十七道:"鑑賞湯色"現請嘉賓鑑賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。

  第十八道:"細品佳茗"一口玉露初品,茶湯***後不要馬上嚥下,而應吸氣,使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下;第二口 好事成雙,這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽,甘醇還是生澀平淡;第三口 三品石乳,您可一飲而下。希望各位在快節奏的現代生活中,充分享受那幽情雅趣,讓忙碌的身心有個寧靜的迴歸。

  中國鐵觀音的茶道品飲技巧

  1***純正鐵觀音的葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯骨形,略向背面翻,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤,葉基部稍鈍,葉尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“紅芽歪尾桃”之稱;

  2***安溪鐵觀音應突出“觀音韻”來。古人有“未嘗甘露味,先聞聖妙香”之說,細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘滑鮮爽;緩慢下嚥,回甘帶蜜韻味無窮。至於獨特的觀音韻何解?雖然說法很多,但應在香氣和滋味上突出鐵觀音品種,且品飲後有回味***喉韻***,水中有香,香中含水,餘韻猶存,齒頰留芳;3***外形上,安溪鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉錶帶白霜;

  4***聲音上,取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺,可聞“鏗當鏗當”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次;5***香氣上,安溪鐵觀音香屬馥香型,有如空谷幽蘭,清高雋永,靈妙鮮爽,使人雅興悠遠,詩意盎然。***注意:有些香氣初聞很衝,但不細膩,不能歸為上品茶***;

  6***滋味上,十分濃郁,但濃而不澀,鬱而不膩,餘味回甘,猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受;7***顏色上,安溪鐵觀音湯色金黃,濃豔清澈,茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮***安溪鐵觀音茶葉特徵之一為葉向葉背翻卷***,具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之;

  8***耐沖泡***沖泡多遍後安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應保持一致***和耐貯藏的安溪鐵觀音為上,反而次之;

  9***同時,要結合不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況而論,這樣才能較全面地對安溪鐵觀音進行審評。