鐵觀音的茶道程式介紹

　　鐵觀音作為名茶，其茶道有很多程式。今天小編就來給大家介紹一下鐵觀音的茶道程式。

　　鐵觀音茶道的程式：鑑賞香茗

　　茶藝員用茶則從茶倉中取出一壺量茶葉，置於賞茶荷中，讓客人鑑賞幹茶，同時解說員介紹茶的品種。今晚我們向大家所敬奉的茶品是鐵觀音。

　　隨手泡;我們在家中叫它是熱水壺，是用來烹製純淨水的。

　　紫砂壺;用來泡茶。

　　公道杯;我們又叫它為茶海，是用來均勻茶湯的。

　　聞香杯;用來聞其茶香。

　　品茗杯;是用來品、飲茶湯的。

　　鐵觀音茶道的程式：清泉出沸

　　泡茶擇水最為關鍵，水質的好壞，會直接影響到茶的色、香、味。只有好水好茶味才美。沏泡“鐵觀音”的水，需要開沸兩次溫度達到100攝氏度，這樣才能真正體現出“鐵觀音”獨特的香韻。

　　茶夾;是用來夾杯洗杯用的。

　　鐵觀音茶道的程式：溫杯燙盞

　　又稱為“熱壺燙杯”。使杯具有一定的溫度，而且起到殺茵消毒作用。

　　茶漏;放在紫砂壺口用來闊大壺口面積，以防茶葉灑漏。

　　茶導;是用來撥茶的。

　　鐵觀音茶道的程式：烏龍入宮

　　因為鐵觀音屬於烏龍茶中的一款茗茶。我們把烏龍茶比作龍，紫砂壺比作宮殿，以表達我們對各位來賓的尊敬與歡迎。

　　鐵觀音茶道的程式：閉殿搖香

　　輕輕搖動紫砂壺，以達到溼潤茶葉，使茶香有更好的散發作用。

　　鐵觀音茶道的程式：懸壺高衝

　　將沸水沿紫砂壺內邊沿高衝，以水滿壺口為止，使茶葉隨著水流的旋轉，而充分舒展。

　　鐵觀音茶道的程式：清泉洗面

　　將沸水在紫砂壺上淋繞一圈，衝淋壺頂。其目的一是衝去壺身泡沫，二是使壺內外均熱，以利於茶香更好的散發。

　　鐵觀音茶道的程式：春風拂面

　　用壺蓋颳去壺口的泡沫，再清淋壺蓋，蓋好壺蓋。這一環節的目的為了清潔茶葉。因為在沸水高衝過程中，一些雜質會隨著泡沫上浮，應清除掉，使茶葉更加潔淨。

　　鐵觀音茶道的程式：重洗仙顔

　　迅速倒出壺中之水。第一泡我們不用來飲用的，主要是為了洗去茶葉表面的浮塵，使茶湯更加清透。

　　鐵觀音茶道的程式：若琛出浴

　　正所謂，頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華。第一泡茶水不能隨意倒掉，可以用來燙杯、燙壺、養壺，使壺內外預熱，逼出茶葉香氣。

　　鐵觀音茶道的程式：玉液回壺

　　***第二次續水***用高衝法再次向壺內注水。

　　鐵觀音茶道的程式：佳茗養顔

　　將第二泡茶水斟入公道杯、聞香杯、品茗杯中再次洗杯以表示對來賓的尊重。

　　鐵觀音茶道的程式：遊山玩水

　　又稱為運壺，持壺沿茶船運轉一圈，擦淨壺底的水滴，以免水落入杯中，影響茶之聖潔。

　　鐵觀音茶道的程式：玉液回壺

　　用高衝法第三次向壺內注滿沸水。不急不緩、延壺邊一氣呵成，使熱力直透罐底茶沫上揚，***動作重複第八節***這樣茶葉不僅美觀，也能讓茶味更香。此時需要等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出鐵觀音獨特的香和韻。鐵觀音是烏龍茶中的極品，因其生長的環境得天獨厚，採摘、製做技藝十分精湛，素有“青蒂、綠腹、紅娘邊、沖泡七道有餘香”之美稱。沖泡後，香氣清高馥郁，滋味醇厚甜鮮。長期飲用具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。

　　鐵觀音茶道的程式：點水流香

　　將壺中所剩餘的茶湯精華一點一滴平均斟於每一杯中，因而又戲稱為“韓信點兵”。

　　鐵觀音茶道的程式：烏龍入海

　　將泡好的茶湯通過茶濾侵入茶海。

　　鐵觀音茶道的程式：普降甘露

　　要做到循杯低斟，用茶海斟茶時應保持低行，其目的不使香氣過多散失，不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。斟茶以七分滿為宜，剩下三分是情意。

　　鐵觀音茶道的程式：龍鳳呈祥

　　合二為一，將品茗杯倒扣在聞香杯上。到此工夫茶泡法的全過程演示完畢，接下來就是怎麼喝工夫茶。

　　1、鯉魚翻身;將聞香杯中的茶湯，倒置於品茗杯中以便品嚐。

　　2、喜聞幽香;輕輕將聞香杯側身旋轉一週提起，聞取茶葉的香氣，也可以用熱氣養眼明目，還可以揉於掌心利五臟。

　　3、三龍護鼎;以右手拇指與食指扶住杯沿，中指抵住杯底，此動作我們稱之為三龍護鼎。

　　4、初品其茗;一杯茶分三口品味。