菠蘿做菜方法

  大家知道嗎?菠蘿除了生吃外還可以用來做菜,那麼菠蘿怎麼做菜好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

  菠蘿披薩的做法

  材料

  基礎麵糰:高筋麵粉125g,溫水70g,酵母2g,糖5g,鹽1g,橄欖油6g,披薩醬汁:番茄醬3大匙,披薩草適量,鹽1g,罐裝菠蘿適量,馬蘇裡拉80g

  做法

  step1:將酵母加入溫水中,靜置一會;高筋麵粉、鹽、糖拌勻,倒入酵母水攪拌,最後倒入橄欖油,攪拌均勻。用手揉麵團,並配合甩打的動作以增加麵糰的筋性,當表皮呈光滑後,將麵糰整形成圓形,放入適當容器,蓋上保鮮膜進行基礎發酵,約40分鐘;

  step2:將完成基礎發酵的麵糰取出後,拍打壓平,蓋上保鮮膜進行2次發酵,約20分鐘;

  step3:將2次發酵後的麵糰,拿出,拍打壓平,用擀麵棍擀成圓形的麵皮,取pizza盤,刷油,放入麵皮,將麵皮由中間往邊上推壓成邊緣厚,中間薄的餅皮,並用叉子在餅皮上插眼備用;

  step4:將披薩醬汁的原料混合均勻後,備用

  step5:將罐裝菠蘿瀝乾水分,並切成大小適中的塊備用;

  step6:將披薩醬汁均勻的塗抹在披薩餅皮上,注意披薩餅皮的邊緣不要抹;

  step7:餅皮上散上少許馬蘇裡拉,再均勻的撒上菠蘿粒,用手將原料輕輕的按壓一下,最後在在上邊撒上剩餘的馬蘇裡拉;

  step8:入烤箱200度,約10分鐘後,乳酪絲融化,麵皮底部著色即可出爐。

  小訣竅

  罐頭菠蘿的水分一定要瀝乾,要不然水分太大;

  如果不喜歡橄欖油的味道,可以換成等量黃油;

  披薩草沒有也可以不新增,風味稍遜。

  金玉菠蘿魚的做法

  材料

  主料:魚片

  輔料:蛋1個,油菜3顆,西紅柿半個,青瓜少許

  做法

  1、大塊草魚取中段;由肚腩處切開取中骨,切忌不可將魚肉切斷為兩邊塊;

  2、將魚塊平鋪,先豎刀再45度斜刀,上蛋上生粉,切記每個刀口裡都要塗滿生粉,否則炸時魚肉不會形成顆粒,會連在一起;

  3、在炒鍋內,倒入3分1多一點高度的花生油,滾油下鍋炸,金黃撈出;油菜撈熟,和魚拼成菠蘿狀;

  4、鍋中下雞湯、鹽、味精、蔥花、西紅柿碎、青瓜碎、白醋、多糖、番茄醬、生粉勾芡澆之即可。

  菠蘿的挑選方法

  首先是看顏色,成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖份高,香味濃,風味好。如果想當天就吃,就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃,就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟。

  其次摸硬度,輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性的就是成熟度較好的,硬邦邦的則是沒熟的,要是壓出汁液,那是熟爛了,最好別買。

  最後聞味道,熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香,切開後更是香氣馥郁,如果還沒切開就濃香撲鼻,那說明熟過了。