芋頭的功效與作用以及選購方法

  芋頭營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、制幹或制粉,當然也有很多的功效作用。今天小編給大家整理了芋頭的功效與作用知識,希望對大家有所幫助。

  芋頭的功效與作用

  1、芋頭能夠增強免疫力,能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。

  2、潔齒防齲:氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

  3、解毒防癌:芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

  4、美容烏髮:芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。

  芋頭的選購方法

  1.一定要仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

  2.要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息,本身也帶著一點溼氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那麼很可能是老了,不新鮮。

  3.觀察芋頭的整體完整性和大小。芋頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋頭的完整性。

  4.檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單,只要對比一下兩個相同大小的芋頭即可。一般而言,同樣大小的芋頭,較輕的一方質量好,因為它所含的澱粉量高,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋頭。

  5.檢查芋頭的根鬚部位。一般而言,芋頭是否優質,它的肉質是否夠粉,可以從根鬚部位檢查出來。用刀稍稍切開根鬚部位,切口處會出現一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快乾結成白色小粉,那麼這個芋頭就夠粉夠佳,是優質產品。

  6.檢查根鬚部位還有一個方法,就是檢視沙眼,在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。

  7.檢查芋頭的橫切面紋理。一般大的芋頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質越差。

  芋頭的藥用作用

  1.芋頭粥——適用於脾胃虧虛、消化不良者

  芋頭50克,大米100克,白糖適量。將芋頭擇淨,切為小塊;大米淘淨,同放入鍋內,加水適量煮粥,待粥將熟時加白糖調味即可。每日l劑,連用3~5天為1個療程。具有健脾胃、消食積的功效。

  2.芋頭海帶粥——適用於青春期甲狀腺腫大者

  芋頭50克,海帶、大米各100克,調味品適量。將海帶洗淨,切細;芋頭擇淨,切為小塊;大米淘淨,三者同放入鍋內,加水適量煮粥,待粥將熟時加入調味品,再煮一兩沸即可,每日1劑,7天為1個療程,連用3~5個療程可顯效。

  3.芋頭糯米粥——適用於妊娠心煩、胎動不安者

  芋頭50克,糯米100克,白糖適量。將芋頭擇淨,切為小塊;糯米淘淨,同放入鍋內,加水適量煮粥,待粥將熟時加白糖調味即可,每日1劑,連用3~5天為1個療程。具有除煩安胎的功效。

  芋頭的營養價值

  1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

  2.芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋頭能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

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