鹽焗雞怎麼烹飪好吃

  鹽焗雞是十分常見的美味,鹹香的口感十分吸引人,今天,小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法,希望大家喜歡!

  鐵鍋鹽焗雞的做法

  材料

  雞,花椒,八角,姜

  做法

  1.雞最好隔夜風乾,將玉米等不太出水的東東塞入雞肚內,用牙籤別好頭和屁股兩洞口,用紙包好雞,如果包不緊可以用棉紗繩子捆紮,在鹽裡放十幾二十粒花椒,五六顆八角,幾片姜,把鹽炒熱,然後在鍋底放1--2釐米的鹽,放入雞隻,再倒入其餘的鹽,好讓鹽均勻的埋住雞隻

  2.放入烤箱,350--400F,烤20--25分鐘左右,再拿出雞隻來翻身,再用上述的方法埋好雞,再烤20--25分

  3.烤好後拆包,用刷子刷去掉在雞表面的鹽,大功告成,手撕或斬件隨你。

  小訣竅

  一、雞隻不要過大,一斤左右足夠,在廣州,一般飯館不用大雞做鹽焗雞或白斬雞。

  二、肚子裡的填充物最好不要遇熱就發大水的,因為如果發水,會滲透紙,這樣鹽也就做溶化,雞會變得很鹹。

  三、溫度沒有絕對準確的,要看雞隻的大小,而且每家的烤箱有溫度區別,其實,說來說去,就是讓雞烤熟而不要把雞烤得太老就行了。

  四、因為腿肉厚,較難熟,腿肉熟是關鍵。

  雞的其他做法——醬爆雞丁

  材料

  雞肉、雞蛋、澱粉、黃瓜、醬油、鹽、幹黃醬、香油

  做法

  1.雞肉、黃瓜切丁

  2.將雞肉用蛋清及澱粉抓勻

  3.幹黃醬加入少量的水***醬一定要稠,放的水要少***,加入少許香油,攪拌均勻

  4.熱鍋放油,將雞肉炸2分鐘左右,變色後盛出備用

  5.鍋熱後,放香油***當底油用***,放黃醬,料酒、薑末、鹽,放入雞丁和黃瓜,炒2-3分鐘後出鍋

  小訣竅

  一定要用幹黃醬,這樣才能讓醬緊緊裹著雞肉

  雞的其他做法——花樣三杯雞

  材料

  雞腿肉,魔芋, 鵪鶉蛋,醬油,酒,胡椒,薑片,紹酒,老抽,幹辣椒,麻油,九層塔葉

  做法

  1、雞腿肉用醬油、酒、胡椒、薑片醃過。

  2、熱鍋用麻油炒香薑片,加蒜頭、幹辣椒,加雞腿肉炒幹, 下紹酒、老抽、醬油、魔芋和鵪鶉蛋,燜燒30分鐘,加點麻油、九層塔葉,出鍋。

  雞的其他做法——西芹洋蔥雞肉絲

  材料

  雞胸肉150克,洋蔥小半個,西芹兩片,紅辣椒兩個

  做法

  1.雞胸肉兩塊,切肉絲,用料酒、少許鹽拌勻 ,裹上幹澱粉。

  2.西芹、洋蔥過下開水,切片,紅辣椒切片。

  3.炒鍋燒熱,倒油,放入雞肉絲劃散,炒到變白色7、8分熟。

  4.接著放入西芹、洋蔥翻炒,隨後放入辣椒片,再翻炒片刻,放一湯勺生抽、少許胡椒粉、糖、雞精調味後出鍋。

  小訣竅

  雞肉絲炒之前裹上蛋清或者澱粉,炒的時候能讓肉絲保持滑嫩的口感。

  雞的其他做法——香酥雞米花

  材料

  超級炸粉,雞胸肉,五香粉

  做法

  1.把雞胸肉切成小塊,用五香粉醃12小時使之入味。

  2.把超級炸粉按比例調成溼糊,再在另一個碗中備一些乾的炸粉。

  3.鍋中倒油,燒至7成熱的時候,把雞肉先在溼糊中沾一下,然後再在乾粉中沾一下,再抖一抖,即可下入油鍋,大約三五分鐘就炸好了。