中醫飲食養生是什麼

  醫飲食養生,講究“五色入五臟”,五色可以滋補肝、心、脾、肺、腎;人體作為一個內外統一的有機整體,通過五色與身體調和,並順應五態,就能夠調整人的健康。下面跟著小編一下來看一下吧。

  五色養生的定義

  中醫的觀點認為,五行“木、火、土、金、水”五元素是自然界的執行中的原動力,彼此之間相生相剋。此外,也能夠運用到人體與食物上,包括人體的五臟、五腑、五官,以及食物的五色“青***綠***、赤***紅***、黃、白、黑”,以及五味“酸、苦、甘、辛、鹹”皆有密切相應的聯絡。

  中醫飲食養生,講究“五色入五臟”,五色可以滋補肝、心、脾、肺、腎;人體作為一個內外統一的有機整體,通過五色與身體調和,並順應五態,就能夠調整人的健康。也就是說,不同顏色的食物,具有的養生保健功效也有所不同。

  食物的五色各有主味,相對於人體的五臟,即黃色入脾,綠色入肝,紅色入心,白色入肺,黑色入腎。中醫認為任何一類食品,其營養保健功能各有所異,只有根據每個人體質的需要選擇飲食,可以達到祛病強身的目的。

  五色養生的具體方法

  白:指湯白。下燴麵所用的湯是上好的羊肉、羊骨放入鍋中文火慢熬,湯白肉嫩,配上黃芪、肉桂、八角調味,味道醇厚,香而不膩。溫補脾肺,強筋健骨,羊肉羊骨中的礦物質、B族維生素易於吸收,對於精神壓力大,易於疲勞的亞健康人群尤其適用。

  黃:指麵條,略呈淡黃色。河南燴麵多選用當地產的冬小麥麵粉所做。冬小麥生長週期長,又經歷嚴寒霜凍,多為強筋、中強筋小麥,顏色淡黃,營養價值高。在製作燴麵過程中,反覆揉搓、醒面,更增加了面的滑嫩。做出的燴麵筋道、耐咀嚼,讓人回味無窮。燴麵比饅頭、麵包等發酵過的食品吸收較和緩,血糖生成指數低,減少了血糖波動,而且讓人耐餓耐疲勞,是很受歡迎的大眾食品。

  黑:指黑木耳、香菇。燴麵中常常加入黑木耳、香菇等食用真菌,色黑入腎,補精益髓,輔助陽氣,活血通絡,固本培元,對防治血管疾病,抗腫瘤有一定作用。

  青:指蔬菜青。燴麵煮熟後,加入芫荽、香蔥、小棠菜等,面熟後加,既保持了蔬菜本身的香味,也保護了其中的維生素不被破壞,完善了營養結構,使得一碗燴麵,涵蓋了碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和礦物質。這也是為什麼中原地區居民熱愛燴麵的原因。

  紅:指枸杞。在燉煮骨湯及麵的過程中,加入幾粒枸杞是點睛之筆,枸杞滋補肝腎,益精明目,又制約了燉湯過程中所用肉桂、八角等燥烈之性,使得燴麵不溫不寒,不燥不滯,賣相漂亮,讓人久吃不厭。

  不僅中醫理論有五色飲食觀點,根據現代醫學研究證明,每天食用五種天然顏色的食物,則具有抗氧化,並能平衡免疫能力,對維護人體健康,十分有益。尤其,當我們攝取越多不同顏色的天然食物,所吸收到的各種營養素也會越多。