藕夾的家常做法怎樣做

  藕夾是由蓮藕、豬肉為主要食材做成的一道菜品,是中國南方地區著名的漢族特色菜餚,黃澄澄、油潤潤、香酥可口。你知道藕夾怎樣做嗎?下面是有藕夾的家常做法,歡迎參閱。

  做藕夾的調料

  1、肉末與蔥花,1小勺鹽,1湯匙生抽,0.25小勺雞精放在一起。

  2、攪打上勁後成肉餡。

  3、藕兩節去掉兩端,削去外皮,洗淨。

  4、將藕切成中間不斷的藕夾。

  5、在藕夾中夾上肉餡。

  6、全部藕夾都做好碼在盤子裡。

  7、用1大勺麵粉,0.5勺鹽,1湯匙生抽加適量水和成稀稀的麵糊。

  8、將藕夾裹上面糊。

  9、入熱油鍋炸成兩面金黃即可。

  藕夾的常見做法

  藕夾做法一

  1、藕去皮切片,薄一點好。

  2、放上魚茸。

  3、上面蓋一片,壓實,讓每個洞洞都能看到魚肉。

  4、平底鍋放油煎。

  5、兩面煎微微的焦黃。

  6、煎好了。

  7、切西紅柿。

  8、用煎藕夾的餘油燒西紅柿。

  9、加鹽,雞粉,生抽一小勺,小半碗水放下藕夾用中火煮5分鐘,要蓋蓋子。用筷子給藕夾翻身,繼續煮五分鐘就可以了。如果翻身的時候水少了可再加小半碗水。

  藕夾做法二

  1、將去皮洗淨的藕切為0.6釐米厚的片;

  2、在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處;

  3、用清水沖泡兩次,撈出水中的藕片,用淨布把水搌幹;

  4、然後將藕片逐個裡外拍上幹澱粉;

  5、將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心;

  6、另取一大碗,將麵粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁;

  7、視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線,下面堆疊時為好;

  8、淨鍋上火,注入精煉制油燒至六成熱時,逐個投入掛好脆漿糊藕夾;

  9、炸至藕夾表面酥脆、色金黃、裡脆嫩熟時起鍋瀝油分;

  10、跟味碟上桌***味碟可為食醋、椒鹽或麵醬***。

  藕夾做法三

  1、豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料,攪打上勁。

  2、去皮後切成一片連一片不連的藕夾。

  3、將麵糊原料放在乾淨的碗中,加入水將麵糊原料攪拌均勻。

  4、在藕夾中夾入肉餡,裹上面糊。

  5、放入油鍋中,用中小火慢炸而成。

  6、如果一次炸的比較多,可以先初炸,吃的時候再放油鍋炸一次即可。


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