豌豆涼粉的不同做法

　　豌豆涼粉是雲南人十分喜愛的雜糧製品。豌豆涼粉是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。你喜歡吃豌豆涼粉嗎?你想了解一下豌豆涼粉的做法有哪些嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　豌豆澱粉100克，涼水140毫升，水850-1000毫升

　　做法

　　1.豌豆澱粉和140毫升涼水調勻成粉糊，放一旁備用。

　　2.鍋內加入850-1000毫升水，燒開，轉小火，將剛才調好的豌豆粉糊攪勻，一邊倒入開水裡，一邊攪拌。

　　3.全部倒入後，繼續攪拌，待全部透明，沒有白色粉狀即可關火，倒入適當容器***烤盤，或者家裡的大碗什麼的都行，但要提前抹一層色拉油或者在裡面墊上保鮮膜，以便脫模***。

　　4.放涼透後，放入冰箱冷藏;食用前取出切片切條，拌上自己喜歡的佐料即可。

　　2

　　材料

　　綠豆粉1杯，冷水少許，熱開水2杯，綠豆粉適量，細砂糖適量

　　做法

　　1.***以冷水將綠豆粉調勻

　　2.***加入熱開水迅速調勻***開水必須滾燙***，等放冷結塊，切成丁，再放入冰塊使其冰涼。

　　3.***將綠豆粉及細砂糖拌勻，灑在作好的涼粉上即可食用。

　　3

　　材料

　　主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯，小鍋，塑料保鮮盒，純豆澱粉***雙魚牌，甘肅出產***

　　做法

　　半杯粉，半杯清水***1杯是240毫升***，調成稀糊。

　　小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。

　　煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。

　　將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。

　　調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花，撒了點香菜末。

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　　材料

　　主料：1.5個單位的豌豆粉***我這次是用的飯碗量材料，你也可以採取量杯或者其他， 2個單位的冷水，4個單位的冷水。鹽1tea spoon

　　輔料：【涼粉做好之後才準備】

　　1-2個蒜瓣壓制成蒜泥，2-3片姜，切成薑末備用。蔥一根，切碎末備用。

　　醬油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。***喜歡蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黃瓜，和胡蘿蔔，也不喜歡香菜，也不要辣椒油，所以，這個是微辣版的***

　　做法

　　1，先把1.5個單位的豌豆粉放入容器裡，加入2個單位的冷水，往一個方向攪拌。一直到沒有塊狀和米粒狀粉粒為之。

　　2，鍋裡放4個單位的冷水，放上鹽，中火5-6，看到鹽融化，鍋裡開始冒氣泡，手裡拿筷子，一手抬粉漿，緩慢倒入鍋內，邊倒邊攪拌。一定記住是攪拌，朝一個方向，這樣做成的涼粉，韌性好，不易斷。

　　3，一直到鍋邊的白沫子逐漸攪拌消失，筷子一去就非常吃力的時候，就好了。找一個容器，將熟漿倒入，自然晾涼。一般需要一天或者一夜。