四川酸辣粉有哪些好吃的做法推薦

  酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃,屬於渝菜、川菜、貴州小吃。你想了解好吃美味的四川酸辣粉要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下四川酸辣粉的好吃做法有哪些?

  四川酸辣粉的好吃做法1

  酸辣粉的材料

  主料: 紅苕粉510克。

  輔料: 白礬3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉***瘦***25克。

  調料: 醋25克、 辣椒油15克、 醬油5克、 味精1克。

  酸辣粉的做法

  1、將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水;

  2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用;

  3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;

  4、將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟;

  5、再挑入涼水內漂涼即成“水粉”;

  6、芽菜、香菜分別洗淨切末;

  7、牛肉切末;

  8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯;

  9、將水粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

  四川酸辣粉的好吃做法2

  酸辣粉的材料

  紅薯粉100克  五香花生米30克  涪陵榨菜20克  白芝麻10克  香蔥1棵  香菜2棵  花椒適量  幹辣椒2個  食用油30克  香油1小匙  高湯18大匙  香醋1小匙  花椒粉小匙  辣椒粉小匙  精鹽0.25小匙  味精0.25小匙

  酸辣粉的做法

  1.紅薯粉洗淨,用清水泡發;香菜洗淨切段;香蔥洗淨切花;榨菜切末;

  2.鍋內倒入油,燒熱,爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高湯燒沸,盛入碗內;

  3.鍋中燒開半鍋水,下紅薯粉燙熱,放入湯碗中;

  4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、蔥花即成。

  酸辣粉的特點

  潤滑爽口,酸辣開胃。可根據自己的口味調製麻辣味。

  四川酸辣粉的好吃做法3

  酸辣粉的材料

  冬粉1捆,蝦子40公克,雞肉40公克,鯛魚肉40公克,小黃瓜絲20克,紅甜椒絲20克,蒜末1匙,香茅碎1匙,高湯250CC,黃姜粉1/2匙,酸辣醬2小匙,魚露1大匙,雞精粉1小匙,糖1小匙

  酸辣粉的做法

  1.冬粉以冷水浸泡約20分鐘,撈起瀝乾水份;雞肉切絲;鯛魚肉切片;蝦子與雞肉絲、鯛魚片一起汆燙後,蝦子留蝦尾,其餘外殼皆剝除備用。

  2.熱油鍋,以小火將蒜末、香茅炒香,放入作法1的蝦子、雞肉絲、鯛魚片略炒,再加入所有調味料以中火煮至湯汁滾沸時,放入冬粉以小火燒至湯稍干時,放入小黃瓜絲、紅甜椒絲拌炒勻即可。

  四川酸辣粉的好吃做法4

  酸辣粉的材料

  紅薯粉絲,生抽,米醋,鹽,雞精,白糖,麻油,紅辣椒油,白芝麻,白胡椒粉,濃縮雞汁,炸酥花生黃豆,香菜,蔥

  酸辣粉的做法

  1、碗裡放5勺生抽、8勺米醋,一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖,放點濃縮雞汁,衝入半碗開水調勻。

  2、紅薯粉絲用冷水泡軟後,鍋中水燒開,放入紅薯粉絲,煮1分鐘左右撈出,瀝乾水分放入調料碗中,表面放炸酥的花生和黃豆,切碎的香菜、蔥,吃時拌勻即可。