蕎麥的做法有哪些

  蕎麥有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。下面小編給你分享一下蕎麥的做法。

  一、麻醬蕎麥涼麵的做法

  材料

  蕎麥麵,青椒,紅椒,黃椒,香菇***可用木耳代替***,綠豆芽,肉餡***可用肉絲代替,或者不放肉類***,芝麻醬,鹽,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鮮醬油

  做法

  1.將所有的面碼洗淨,切成大小一致的細絲,其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。

  2.準備好面碼就可以把面煮上了,將煮好的面盛入容器,然後倒些油拌勻,我放的是辣椒油,倒一點拌勻就行,然後放到一個通風的地方讓它自然晾涼,如果著急的話,就用電扇吹涼吧。

  3.現在就可以調酸辣的芝麻醬汁了,取出適量芝麻醬放入容器內,然後加入海鮮醬油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,鹽,白糖,攪勻,如果攪勻後芝麻醬太過粘稠,可以加入適量清水,可不要加自來水哦,倒些涼白開進去就可以了。

  4.最後將放涼的麵條放入碗中,擺上面碼,澆上又酸又甜又辣的麻醬汁就可以吃了。

  二、韓式蕎麥涼麵的做法

  材料

  1. 180 克蕎麥麵

  2. 1個水煮雞蛋

  3. 1個亞洲梨

  4. 1根小黃瓜 =1/2根大黃瓜

  調料

  1. 4大匙韓式辣醬

  2. 2茶匙韓式辣椒粉

  3. 4茶匙香油

  4. 4大匙糖 *** 如果不愛吃太甜, 可以減半 ***

  5. 2瓣大蒜切碎

  6. 2茶匙熟芝麻

  7. 1茶匙醬油

  做法

  1. 用大鍋燒水***水要多些,不要煮糊了***,水開下面,煮上5分鐘。 面好後,用涼水洗2-3次。 瀝乾水備用。

  2. 把所有的調料混合好。 我加了2-3大匙水讓調料稀些。

  3. 把雞蛋切半。 亞洲梨和黃瓜切絲。

  4. 把面用調料拌好,把梨絲和黃瓜絲放面上,最後放上和撒上熟芝麻。

  三、蕎麥戚風的做法

  材料

  蛋白4個,白醋幾滴,細砂糖50g,蛋黃3個,蕎麥粉70G,水50ml,油50ml

  做法

  1.雞蛋的蛋白,蛋黃分開;

  2.蛋黃里加入油,水,用打蛋器打至濃稠;

  3.蕎麥粉過篩,篩入蛋黃液中,攪拌均勻;

  4.蛋白打成泡泡,加入幾滴白醋,分次加入糖打發;

  5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀從底部撈起,拌勻,然後將全部倒入蛋白的盆中,攪拌均勻;

  6.倒入模具中,在桌面上震幾下,震去大個的汽泡;

  7.烤箱預熱180度,30分鐘;

  8.出爐後摔一下,倒扣,冷後脫模。

  四、蕎麥菜卷的做法

  材料

  主料:蕎麥麵600克,雞蛋6個。

  輔料:土豆絲100克,青紅椒絲50克,漿水菜***酸菜***100克,幹辣椒,蒜片,蔥花。

  調料:精鹽,雞精,色拉油,白醋。

  做法

  1、將蕎麥麵放入盆裡加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上,用少許色拉油擦鍋底,燒熱,用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中,用刮板抹平,烙黃一面後翻烙另一面,烙熟即成蕎麥餅;

  2、坐鍋上火,倒入色拉油,放入一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋,再翻炒幾下即可。

  3、鍋內再加少許色拉油,放入另一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後,倒入漿水菜中,煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。

  4、將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形,一半捲入炒好的土豆絲,一半捲入炒好的漿水菜,裝盤即可。

  五、蕎麥西葫蘆煎餅的做法

  材料

  蕎麥麵0.5杯,雞蛋2個,牛奶3大匙,水1杯,西葫蘆1根,白麵杯,鹽適量,泡打粉2小匙

  做法

  1.雞蛋打散,加入水和牛奶;

  2.蕎麥麵、白麵、鹽、泡打粉放如一個大容器攪勻***過篩最好,不過也沒有關係***;

  3.把雞蛋液分3詞倒入麵粉,邊倒邊用筷子***或橡皮勺***從容器的中心慢慢攪拌,最後面糊沒有顆粒的時候放入冰箱餳30分鐘或更長備用;

  4.準備攤餅之前把西葫蘆切成細絲,放入麵糊;麵糊如果太稠可以適當加涼水;

  5.平底鍋抹適量油***多少自己定,前提是用不粘鍋,要不然就要多放油了***,油熱後,舀麵糊到鍋裡,量是可以薄薄鋪滿鍋底;小火煎至金黃就可以了。重複第五步做完所有的麵糊。