酸蘿蔔做菜菜譜

  酸蘿蔔顏色鮮,質地脆,是湘西山區大宴上必備菜餚。由於辰溪酸蘿蔔香甜可口,既生津又開胃,投放市場後,大受歡迎,現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品。下面小編為大家分享的方法。

  :一

  材料

  麻鴨1只、酸蘿蔔2個、生薑適量,料酒少許。

  做法

  1、麻鴨宰殺後去除內臟,清洗乾淨,剁成大塊。

  2、燒開一鍋水,放入鴨塊,加入少許料酒,把它焯水。

  3、將鴨肉撈起,洗去血沫。

  4、酸蘿蔔切成大塊。

  5、鴨肉先放入湯鍋裡,加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。

  6、放入酸蘿蔔,小火燉兩個小時左右即可。

  :二

  材料

  鴨,泡蘿蔔,姜,花椒,植物油,枸杞,大棗,味精,雞精。

  做法

  1:將鴨切成塊,倒入鍋中煮,待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗,作用就是將裡面的血全部漂掉。

  2:將泡蘿蔔切成條,也可以切成片,不要太薄就好。

  3:用大火把植物油建熟,將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘***記住放花椒和姜***,倒入適量的水,煮開過後把火開成小火燉個半個小時,倒入泡蘿蔔,再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了,在煮五分鐘就起鍋了。

  簡單吧,這是我跟我奶奶學的一道湯,真的好吃,所以分享給大家

  :三

  材料

  老鴨四分之一隻、薑片、酸蘿蔔老鴨湯料半包、白蘿蔔1小根、姜3片、料酒適量。

  做法

  1、鴨肉切小塊洗淨,鍋中燒熱水滾沸, 加入鴨塊煮出血水,撈出 用冷水洗淨備用;

  2、鍋中加足夠的涼水,加入洗好的鴨塊,再加入薑片、料酒和半包老鴨湯料;

  3、用大火煮開後,轉 小火煲湯;

  4、白蘿蔔切成滾刀塊,或者按個人喜 好隨便切成不規則形狀;

  5、湯煮過一個小時後,加入白蘿蔔;

  6、繼續煮60分鐘即可享用。

  :四

  材料

  鴨半隻、泡菜半斤、泡椒15個、泡姜1塊、食鹽4克、蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克

  做法

  1、先將老鴨洗淨,斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大蔥切段,薑切片。

  2、鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開後撇去血沫,再繼續煮5分鐘,撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

  3、取一鍋***或將剛才的鍋洗淨***,倒入清水,放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和薑片,然後再淋入黃酒。

  4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊,開著蓋子煮5分鐘後,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。

  5、臨出鍋前,放入鹽調味即可。

  小訣竅

  酸蘿蔔最好用清水泡一下,否則會很鹹,影響到湯的味道。