黃鱔的好吃做法推薦

  黃鱔為溫補強壯劑,適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。下面是小編給你整理黃鱔的好吃做法。

  一、辣椒炒黃鱔的好吃做法

  菜譜簡介 黃鱔能補氣益血,強筋骨,去風溼,止血,是藥膳的好材料。

  材料

  黃鱔1條,青椒2個,紅辣椒1個,姜適量,蒜適量,生抽適量,料酒適量,雞精適量,胡椒粉適量,鹽適量

  做法

  1.將黃鱔去骨,切段。

  2.汆水待用。

  3.將辣椒椒切好。

  4.起油鍋,爆香姜蒜紅椒。

  5.下黃鱔翻炒。

  6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒變色後溜入適量了水。

  7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。

  二、台山特色黃鱔飯的好吃做法

  材料

  泰國香米4兩,台山晚造小農粘3兩,黃鱔1斤,薑末半斤,新會陳皮絲10克,紅棗絲5克,香菜末5克,蔥白花30克,生抽適量,橄欖油30克

  做法

  先將兩種米洗淨後泡20分鐘後待用,再把活的鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟。

  將煮熟的黃鱔拆肉,放入薑末,陳皮絲,紅棗絲一起爆香。加入到剛才和黃鱔一起煮好的香米飯上面,並拌均勻.

  拌好的飯再放火上小火煮1分鐘至聞到飯微焦味即可。

  在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。

  三、紅燒黃鱔段的好吃做法

  材料

  黃鱔,郫縣豆瓣,精鹽,醬油,蔥段,大蒜,薑片,味精,澱粉15克,鮮湯,菜油,料酒,糖少許

  做法

  1.黃鱔洗乾淨,切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟***或蒸熟***待用。豆瓣剁細。

  2.炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜,糖燒沸入味至軟熟,放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。

  小訣竅

  紅燒鱔魚操作要領: 1、鮮段長短一致,煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。 2、獨頭大蒜先經預熱處理,能縮短烹製時間,增加菜餚風味。

  四、農家燒黃鱔的好吃做法

  材料

  主料:鱔魚500克。

  調料:花生油25克、醬油5克、大蒜***白皮***10克、生薑5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、澱粉***豌豆***5克、香油10克。

  做法

  1、將黃鱔洗淨,切成薄片。

  2、姜蒜切成片。

  3、用精鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁。

  4、鍋置火上,放花生油,燒至七成熱,下黃鱔爆炒,隨即下姜、蒜、醬油炒勻,倒入芡汁,淋上香油即可。