芝麻小吃的做法

  芝麻是一種油料作物,氣味醇香,生用熱用皆可。下面小編給你分享一下。

  一、芝麻糊

  材料

  黑芝麻200G,糯米粉200G

  做法

  1.先把黑芝麻炒香***洗黑芝麻這一步我省略了,實在不曉得怎麼洗***

  2.將黑芝麻用幹磨機磨成粉

  3.將糯米粉炒香,就是炒得微微有些發黃就可以了。

  4.將磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起來就可以了。

  5.等冷卻之後,放入盒子裡密封儲存。

  6.吃的時候,先用冷水調成糊糊,然後倒開水進去攪拌,***芝麻糊的量和水的量就按個人喜好了,喜歡稠一點就粉多點,水少點,喜歡稀一點的,就粉少點,水多點***我還在爐子上煮沸了,就像那種勾了芡的效果稠稠的。

  7.吃之前要記得加糖哦,不過喜歡吃無糖口味的也可以不加啦。

  二、黑芝麻湯圓

  材料

  水磨湯圓粉100克,溫水85克,黑芝麻餡

  做法

  1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的麵糰.餳10分鐘.

  2. 將麵糰揉成長條,分成六個小劑子.

  3. 取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.

  4. 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可.

  三、芝麻球

  材料

  A.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,B.澄粉40公克,沸水30公克,C.熟豬油55公克,D.豆沙餡300公克,白芝麻300公克

  做法

  1.將材料A混合揉勻備用。

  2.將材料B的沸水沖入澄粉中,將澄粉燙熟後倒入材料A中一起揉勻,再加入材料C一起揉至表面光滑,即成糯米麵糰。

  3.作法2糯米麵糰均分成每個約30公克,用手壓成扁圓狀,包入約20公克的豆沙餡,捏緊包裹成圓球狀,表面用水沾溼後,滾上白芝麻捏緊。

  4.熱一油鍋,將作法3芝麻球放入鍋中,以油溫約150℃炸至浮起呈金黃色即可。

  四、黑白芝麻薄脆

  材料

  【材料***約45片***】:黃油 30克,白芝麻40克,黑芝麻20克,蛋白120克,糖粉115克,低筋麵粉100克 玉米澱粉 8克 ,鹽1克

  【使用工具】:不鏽鋼小盆、小號打蛋盆、手動打蛋器、烘焙油布、烤盤

  做法

  1.將黃油切小塊,放入不鏽鋼碗內,隔熱水溶化成液態。

  2.蛋白加入糖粉,用手動打蛋器攪打均勻。

  3.輕輕的攪拌至糖粉溶化即可,無需打發。

  4. 加入溶化的黃油液體,攪拌均勻。

  5. 加入過篩的低筋麵粉及玉米澱粉。

  6. 用手動打蛋器攪拌均勻。

  7. 加入黑芝麻及白芝麻。

  8. 用手動打蛋器輕輕攪拌,成濃稠的麵糊即可。

  9. 在平烤盤上平鋪上油紙,用湯匙挖少許的餅乾麵粉平鋪在烤盤上,中間要留較大的位置以便攤平餅乾。

  10.用湯匙將麵糊攤開成薄薄的圓形。儘量保持薄厚及大小一致。

  11. 烤箱160度預熱,上下火160度,烤盤放上層,烤12-15分鐘上,見表面上色即可。

  五、芝麻豆沙酥

  材料

  油麵材料:,低粉150克,植物油70克,水油麵材料:,普通麵粉200克,鹽2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,內餡:,綠豆沙400克,表面裝飾:,蛋黃1個,黑芝麻適量

  做法

  1.將油麵材料混合成為麵糰,蓋保鮮膜醒15分鐘。

  2.將水油麵材料混合均勻,揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鐘。

  3.將油麵和水油麵分別分成12份。取一份水油麵團壓扁成片,包入一份油麵呈球型。其它依次做好。

  4.將包好的麵糰分別擀成長舌型,捲起,蓋保鮮膜醒10分鐘。如此擀卷兩次,即成酥皮坯子。

  5.取一隻酥皮坯子,擀成片,包入豆沙餡,收口朝下襬入烤盤中,其它依次做好***這步忘拍照片了***。

  6.將蛋黃打散,用刷子刷在豆沙酥餅表面,分別撒入黑芝麻即可。

  7.將烤盤放入烤箱的中層,180度上下火烤20—25分鐘即可。