農家菜的菜譜菜餚的製作方法

  我們現在出門旅遊,到了飯店的話,途中都喜歡去農家莊吃飯,如果你也想要做一道農家菜餚的話,需要掌握什麼方法和技巧呢?以下是小編為你整理的農家菜的菜譜,希望能幫到你。

  農家菜的菜譜:豉椒農家菜

  材料

  架豆約1/2磅,苦瓜1條,白瓜1條,辣椒1只,蒜茸1湯匙。

  調料:豆豉1湯匙,鹽2/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,料酒1湯匙。

  做法

  一、把架豆切段,焯水後濾水,苦瓜和白瓜切片;

  二、豇豆剁碎,辣椒切圈,開火,鍋熱加油,倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;

  三、倒入白瓜、苦瓜和架豆,翻炒幾下;

  四、點入精鹽、糖和胡椒粉,兜勻,灒入料酒,稍翻炒瓜片約九成熟可出鍋。

  小訣竅

  菜都是自家種,趁嫩摘,架豆相對白瓜和苦瓜比較難熟,所以預先焯過水,材料下鍋後不要炒過火。

  農家菜的菜譜:豆豉蒸五花肉

  材料

  五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克

  做法

  1、五花肉洗淨切片;生薑、大蒜去皮切碎備用。

  2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻,醃製20分鐘。

  3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻,放在籠屜底部,再將醃製好的五花肉片鋪上,入鍋蒸30分鐘即可。

  農家菜的菜譜:孜然牛肉

  材料

  主料:牛肉***瘦***500克,

  調料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒***紅,尖,幹***5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克

  做法

  1.蔥、姜洗淨後切成末;

  2.牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;

  3.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;

  4.鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;

  5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

  6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

  農家菜的菜譜:牛肉炒農家菜

  材料

  牛肉約150克,白瓜1條,紅椒1條,青椒2條,洋蔥1/4個,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙。

  調料:蘇打粉1/3茶匙,鹽2/3茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米澱粉1茶匙,料酒1湯匙。

  做法

  一、牛肉切薄片,放蘇打粉1/3茶匙、鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓醃至手感有粘性,加水2湯匙再抓,加入玉米澱粉後抓均勻,入密實盒隔一夜;

  二、開中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起備用;

  三、重開鍋,鍋熱加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;

  四、加紅尖椒片和綠尖椒片,放鹽1/2茶匙,稍翻幾下,爆香;

  五、倒入白瓜片、洋蔥,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;

  六、倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜幾下,停火出鍋。