怎麼炒出好吃的刀削麵做法步驟
刀削麵非常考驗師傅們的刀工,技術嫻熟的師傅都是持面對著鍋中削。你知道刀削麵要怎麼炒嗎?下面是小編給大家整理炒刀削麵的做法。
炒刀削麵的做法
炒刀削麵食材準備
刀削麵半斤,西紅柿適量,雞蛋2個,蔥蒜,醬油,花生碎,油鹽少許。
方法步驟
1、刀削麵煮8成熱,撈出過涼待用;
2、雞蛋打散,加入蔥花,鹽攪勻,西紅柿切塊;
3、鍋中燒熱油,倒入蛋液,煎好鏟塊後倒入西紅柿翻炒;
4、然後加入醬油,鹽繼續翻炒,炒出適量湯汁後放入麵條;
5、麵條平鋪後蓋鍋燜2分鐘,然後開鍋炒1分鐘左右;
6、加入花生碎,蒜炒勻即可出鍋。
肉絲炒刀削麵的做法
炒刀削麵食材準備
麵粉150克,豬肉100克,捲心菜200克,水適量,幹香菇少許,蔥蒜,醬油,花椒粉,辣椒油,味精適量。
方法步驟
1、麵粉加入適量水,揉搓成麵糰,蓋上溼毛巾醒半小時;
2、將麵糰用刮面刀刮成刀削麵,入鍋煮至8分熟,過涼浸泡;
3、豬肉切絲加入醬油和澱粉抓勻醃15分鐘,捲心菜切絲,幹香菇泡軟後切絲,蒜切片待用;
4、鍋中適量油燒熱,炒香蒜片,放入醃好的肉絲炒散,然後加入香菇炒勻,放入捲心菜炒熟;
5、接著將麵條撈出放入鍋中略炒,加入醬油,味精,鹽,辣椒油,花椒粉調味,撒蔥花即可。
小貼士
麵糰要稍微幹一些,麵粉和水的比例大約5:2即可。
什錦炒刀削麵的做法
炒刀削麵食材準備
刀削麵1斤,香菇6個,小番茄200克,青菜適量,小蔥少許,菜油適量,花椒,八角適量,十三香,鹽少許。
方法步驟
1、香菇切片,小番茄洗淨切片,蔥切段待用;
2、炒鍋燒熱油,放入花椒,八角炒香,然後放入香菇片;
3、兩面煎黃後放入聖女果,蔥花,鹽和十三香,翻炒出鍋;
4、取鍋燒水,水開後翻入刀削麵煮至8分熟;
5、炒鍋餘油放入青菜翻炒,然後放入麵條炒勻,接著倒入炒好的番茄醬炒勻即可。
羊肉炒刀削麵
炒刀削麵食材準備
羊肉適量,西紅柿1個,洋蔥1個,綠豆芽少許,刀削麵,青椒適量,孜然適量。
方法步驟
1、鍋中水燒開,放入刀削麵煮8分熟後撈出放入涼水中;
2、鍋中放入少許油,油熱後放入羊肉翻炒,加入鹽和十三香炒勻盛出待用;
3、鍋中少許油,放入洋蔥,青椒,西紅柿翻炒,半熟後放入綠豆芽炒勻;
4、然後放入麵條翻炒幾次後加鹽,放入羊肉,孜然炒勻出鍋即可。
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