烤魚做法大全

  烤魚最早發源於巫溪,被萬州發揚光大。烤魚不僅美味,同時我們也可以享受到魚肉中的營養價值。相信很多人都比較喜歡吃烤魚,但卻極少人知道烤魚的做法。今天,小編就整理了烤魚的做法大全,讓大家自己輕鬆做烤魚。

  烤魚的做法大全之香辣烤魚

  顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量

  1、針魚去內臟,用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製

  2、馬鈴薯去皮切片,放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻

  3、烤盤上鋪上錫紙,抹油,把馬鈴薯片鋪排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分鐘

  4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料,抹在醃製過的針魚上面

  5、將針魚放在馬鈴薯片之上,烤箱220度,繼續烘烤15-20分鐘

  烤魚的做法大全之鹽焗烤魚

  鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量

  1、魚身剖成兩半,將魚腮去除,魚腹內的黑膜刮乾淨

  2、鹽焗粉倒入碗中,加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身,魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴醃”

  3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊,洋蔥切片,將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎,洋蔥絲倒入鍋中煸香

  4、雜蔬放錫紙的烤盤中,淋油,撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身

  5、魚皮平鋪在雜蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,將烤盤放入預熱200度的烤箱內,30分鐘,中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁

  烤魚的做法大全之辣味烤魚

  鱸魚1條、藕2節、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜5片、八角1個、茴香籽適量、幹辣椒6個、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、生抽適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量

  1、鱸魚切開,大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

  2、平底鍋燒熱,放油,鱸魚皮朝下中火煎

  3、蓮藕切片煮熟,把蓮藕平鋪在底,放上煎好的魚

  4、煎魚的鍋,放大蔥,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,鹽調味

  5、炒好的調料汁倒入容器,鋪在魚的周圍,烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,出爐撒上預留的香菜葉子

  烤魚的做法大全之什錦烤魚

  魚肉500克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、香菜適量、烤肉醬適量、辣椒粉適量、植物油適量

  1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊,放盆中,倒烤肉醬拌勻,醃製

  2、魚從腹部切開,抹上烤肉醬,醃製30分鐘入味

  3、烤盤鋪上錫紙,醃好的魚放到烤盤裡,將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上

  4、將烤盤放進烤箱,190度20分鐘,烤好後淋油,撒辣椒麵,送入烤箱烤5分鐘,出爐後撒上香菜末

  烤魚的做法大全之醬香烤魚

  鯉魚500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、蔥1根、香菜適量、姜20克、蒜20克、孜然適量、辣椒粉適量、排骨醬10克、料酒45克、牛肉醬香辣20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蠔油5克、雞汁5克、豆豉5克、食鹽5克、腐乳***紅***10克、香油5克、香料50克、清湯250克、花椒2克、茴香適量、香砂適量、肉蔻適量、豆蔻適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉適量、八角適量

  1、魚去鱗撒上料酒和鹽,醃製20分鐘

  2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段,姜、蒜切片,香菜洗淨切段,花生米壓成碎粒

  3、烤箱預熱230度,醃好的魚放到抹了油的烤架上,烤5分鐘

  4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱,烤10-15分鐘

  5、炒鍋上火放自制香料油燒熱,放姜、蒜蔥炒香,放醬爆香,再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香,噴料酒,放開水,放雞汁和蠔油,芹菜和香油

  6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上,撒上香菜、花生米

  烤魚的做法大全之紫蘇烤魚

  紫蘇10克、鯽魚1條、粗鹽5克、橄欖油2湯匙、黑胡椒5克

  1、魚刮鱗去腮,剔除內臟,將魚清洗乾淨魚身對剖,內外拭乾水分

  2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面,將魚放置擱架上,醃製入味,烤盤墊張錫紙,錫紙刷油,醃製後的魚逐條鋪入烤盤中

  3、紫蘇葉碎片撒入烤盤,烤箱預熱200度,將烤盤放入,將魚烤至香酥金黃時取出

  烤魚的做法大全之豆豉香辣烤草魚

  草魚1條、豆腐皮適量、藕1節、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、豆瓣醬1勺、豆豉1勺、香菜2根、紅尖椒1小把、胡椒粉少許、食鹽1小勺

  1、草魚表面劃幾刀,加鹽、大蔥、薑片和料酒抹,醃製;醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘

  2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱,放油,加豆瓣醬和豆豉醬翻炒

  3、煸炒出香味後加大蔥,薑片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒,加高湯

  4、炒到斷生後倒入,鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段

  烤魚的做法大全之香辣豆豉烤鱸魚

  鱸魚2條、豆豉2湯匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、蒜3瓣、朝天椒4個、生抽2湯匙、白糖1茶匙、細香蔥3根

  1、鱸魚切段,調薑片、胡椒粉和料酒醃漬,烤盤鋪錫紙,擺上鱸魚

  2、烤箱預熱200度烤約15分鐘,烤魚的時間準備調料,蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎

  3、鍋裡倒油,倒以上調料,取一隻碗調入生抽、少許白糖,倒入爆香的豆鼓

  4、取出烤盤,將調好的調味料均均淋上魚身上,入烤箱繼續烤約5分,撒上香蔥

  烤魚的做法大全之越式香茅烤魚

  鱖魚1條、香茅2根、檸檬4個、薄荷少許、食鹽2克、胡椒粉5克、沙姜1塊、姜1塊、江米酒5克、魚露10克、紅糖5克、燒烤汁10克、色拉油10克

  1、鮮魚宰殺,掏出內臟

  2、將魚放入盤中,加鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁,沙姜、與生薑拍碎加入其中,取一個青檸檬切開,擠汁,用手將調料抹勻魚身,靜置醃製

  3、香茅小心洗淨,用刀將香茅的較硬的莖部切下,塞入魚肚中,剩下的青檸檬也切成對半,塞入魚肚中,將魚肚合攏

  4、再用香茅葉將魚包捲起來,表面淋上油、撒上少許鹽,再撒上薄荷碎,再用錫紙包裹好,送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘