為什麼立夏吃豌豆飯

　　立夏有吃豌豆糯米飯的習俗，但很多人都不知道它的由來，那麼你知道立夏為什麼要吃豌豆飯嗎?本文是立夏吃豌豆飯的由來，希望對大家有幫助!

　　立夏吃豌豆飯的由來

　　在立夏這天，不少地方都有烹食嫩蠶豆的習俗，也保持著吃豌豆糯米飯的傳統。最早用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆五種不同的豆子，加上白粳米一起煮，稱為“五色飯”，後來改用嫩綠的豌豆，慢慢演變成了豌豆鹹肉糯米飯。

　　立夏為什麼要吃豌豆飯?據說與當年諸葛亮七擒孟獲的故事有關。

　　諸葛亮七擒孟獲後，為使他對蜀漢幼帝拜服，臨終時便召他來，要求他每年至少去看望阿斗一次。當天正是立夏。由此每年立夏日，孟獲都要往成都拜見蜀主劉禪。數年後，晉武帝滅蜀，把阿斗擄到洛陽，孟獲不忘諸葛亮所囑，每年立夏日仍前往洛陽看望阿斗。

　　此人唯恐阿斗被虧待，每次都要親自用大秤稱阿斗體重，一再告訴晉武帝，如有絲毫差池，他是決不答應的。武帝見他如此認真，便想出一個主意，知道阿斗喜食粘甜，每屆立夏，便命人煮糯香可口的豌豆糯米飯給他吃，阿斗至少吃兩大碗，等孟獲來稱人，都比上年重幾斤。於是後來立夏就有了吃豌豆飯習俗。

　　每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍，“偷”點蠶豆，用點蒜苗。立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認為兒童吃後，可防中暑。立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五穀豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

　　南京的老人會讓小孩在立夏這一天吃豌豆糕，因為據說吃了豌豆糕可以不疰夏，另外，豌豆形如眼睛，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。

　　另外，豌豆的養生功效也不錯。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。

　　對於清腸，豌豆可是很好的東西，它裡面富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。

　　兩種鹹肉豌豆飯的做法

　　一種是先炒後煮法：把糯米洗淨，將豌豆、鹹肉丁、春筍丁過油炒一下，調味倒入洗淨的糯米，加鹽、雞精和水，水要沒過所有的材料，然後倒入電飯煲或高壓鍋中燒熟。

　　另一種是炒熟法：糯米在洗淨後加冷水浸泡5小時以上，瀝乾，起油鍋，將豌豆、鹹肉丁、春筍丁先炒一下，再倒入糯米一起炒至熟，最後放點鹽和味精調味。

　　到底哪一種方法才最接近正確答案呢?其實這兩種方法過去和現在都有人在用。

　　老底子的人偏愛前者，因為那時候用的都是柴灶燒飯，將豌豆、鹹肉丁等炒熟後就加上水，和飯一道小火燜著。這樣燜出來的糯米很柔軟，但因為一年也才做了沒幾回，用水的量很難掌控和拿捏得準，一不小心就會太爛或太乾。

　　後來，很多人家都用上了煤氣灶，於是就有人想出了把糯米和料放在一起炒的方法，雖然沒有了加水的煩惱，但這種方法炒出來的糯米飯一顆顆相對堅硬，腸胃不好的人不宜選擇。

　　立夏節的來歷

　　每年農曆四月間，公曆5月6日前後太陽到達黃經45°時開始。民間習慣把它作為夏季的開始。

　　太陽到達黃經45，夏季開始的日子

　　每年5月5日或6日時，“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，太陽到達黃經45°，故名立夏也，2011年5月6日，農曆4月4日，星期五為2011立夏。立夏節氣在戰國末年***公元前239年***就已經確立了，立夏預示著季節的轉換，為古時按農曆劃分四季之夏季開始的日子。立夏表示即將告別春天，是夏日天的開始。人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

　　顧名思義，立夏是指夏季開始。但是，各地冷暖不同，入夏時間實際上並不一致。按氣候學上以五天平均氣溫高於22℃為夏季的標準。每年農曆四月間，公曆5月6日前後太陽到達黃經45°時開始。民間習慣把它作為夏季的開始。此時中國大部分地區氣候溫暖，莊稼生長漸旺，多進行棉花等作物的中耕管理。


猜你喜歡：