巧克力泡芙怎麼做

  熱愛巧克力的我,少不了隔三差五給自己做一些巧克力口味的甜點。接下來,一起看看如何製作吧!以下是小編為您整理的巧克力泡芙的做法,希望您喜歡。

  巧克力泡芙的做法

  用料1 ***泡芙本體***

  低筋麵粉

  28克

  可可粉

  2克

  白糖

  5克

  黃油

  20克

  水

  55克

  雞蛋

  一個左右***55克***

  用料2 ***泡芙菠蘿皮***

  低粉

  30克

  可可粉

  1.5克

  黃油

  20克

  白糖

  20克

  用料3 ***卡士達餡料***

  蛋黃

  一個

  黃油

  5克

  白糖

  20克

  低粉

  8克

  牛奶

  85克

  巧克力泡芙的做法1

  1

  低筋麵粉和可可粉混合過篩

  2

  黃油軟化後加入白糖攪拌均勻

  3

  倒入低粉

  4

  整形成圓柱體,放冰箱冷凍室一小時

  5

  低粉和可可粉過篩

  6

  黃油,白糖,水倒入小鍋中

  7

  用小火煮開

  8

  再倒入低粉,攪拌

  9

  攪拌至鍋底出現薄膜後關火

  10

  然後冷卻到60度左右,開始分次加蛋液

  11

  加好後如圖呈下垂狀

  12

  裝入圓口裱花袋,擠在有矽膠墊的烤盤中

  13

  將製作好的菠蘿皮取出室溫回溫後切成小片

  14

  放在擠好的泡芙上,烤箱220度預熱,中層,烤25分鐘左右即可

  巧克力泡芙的做法2

  1

  蛋黃加入白糖

  2

  打至發白

  3

  倒入低粉後

  4

  攪拌均勻

  5

  牛奶煮至微開

  6

  慢慢分次倒入蛋黃糊中

  7

  攪拌均勻

  8

  過篩一遍,去掉雜質

  9

  然後再重新倒回小鍋中

  10

  用小火慢慢煮至光滑,稠狀

  11

  關火後,倒入黃油塊

  12

  攪拌均勻,迅速將小鍋放在冰水中放涼。即是卡士達醬

  巧克力夾心餅乾的做法

  用料1

  低筋麵粉

  100克

  可可粉

  12克

  黃油

  80克

  細砂糖

  40克

  蛋黃

  1個

  用料2 ***巧克力夾心***

  黑巧克力

  80克***苦甜巧克力***

  黃油

  20克

  巧克力夾心餅乾的做法

  1

  將麵粉與可可粉混合過篩。黃油***無需軟化***切成小塊放在麵粉上

  2

  用手指將麵粉與黃油丁混合並反覆捏勻

  3

  一直捏到黃油和麵粉完全融合,呈現粗玉米粉狀態。這個過程可能會比較耗費時間

  4

  將糖粉和黃油麵粉混合均勻

  5

  加入蛋黃

  6

  用手反覆揉搓。使蛋黃和麵粉黃油融合。一開始會比較幹,比較鬆散。隨著反覆的揉搓,麵糰會漸漸變得溼潤成團

  7

  一直揉到麵粉完全溼潤,可以形成麵糰為止

  8

  將麵糰整形成方形的長條。截面尺寸大約3cm*3cm。將麵糰放入冰箱冷凍半個小時左右,直到完全凍硬

  9

  凍硬的麵糰,用刀切成0.3CM厚度的片。大約可切30片

  10

  將切好的餅乾麵糰擺在烤盤上,每片餅乾之間留出足夠大的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱,烤13分鐘左右出爐。放至冷卻

  11

  製作夾心配料。將黑巧克力與黃油分別切成小塊,一起放入小碗裡,隔水加熱並不斷攪拌,直到完全溶化

  12

  趁巧克力餡沒有凝固之前,裝入裱花袋。取一片冷卻的餅乾,擠上滿滿一層巧克力餡,蓋上另一片餅乾。靜置直到巧克力餡凝固,巧克力夾心餅乾就做好了

  小貼士

  1、可可粉和黑巧克力的品質決定了這款餅乾的口感。這款餅乾配料裡糖的用量不多,所以如果你選來作為夾心的黑巧克力純度太高,餅乾的味道會偏苦一些。可以根據自己喜好選擇。

  2、餅乾烤的過程中會變大得比較明顯,所以烤盤上的每片餅乾之間要留出足夠的空隙,以免餅乾烤完連到一起。