欖菜腰果雞柳的做法
欖菜腰果雞柳,這個菜式的靈感來自大排檔,用來做下啤酒的小菜就最合適了。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
材料
主材:,整雞腿4只,去骨去肥,切塊,洋蔥1個,去皮切絲,紅洋蔥1個,去皮切絲***可選***,青椒1個,去籽切絲,蒜蓉1湯匙,紅蔥頭2茶匙,熟腰果15顆左右,黑欖菜2湯匙,薑片2塊,植物油適量,汁料:,米酒1湯匙,老抽3茶匙,生抽1湯匙,辣椒油1-2茶匙,醃料:,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.先將雞用用基本調料醬油、糖和鹽適量先醃10分鐘,然後生粉、水和油適量再醃5分鐘。
2.快火下油起鍋,爆香蒜蓉,紅蔥頭,薑片,下雞塊快火炒香外表至金黃,再下少許水,蓋上蓋燜2分鐘或至全熟,盛起備用。
3.快火下油起鍋,爆香洋蔥,紅洋蔥加少許鹽略炒至軟,再加入雞塊略炒,下酒快速炒勻再燜30秒,再加入餘下汁料***2-3***快手炒勻,最後加入腰果,黑欖菜熄火拌勻即可。
腰果雞丁的做法
材料
腰果,雞腿肉,青紅椒,蛋白,鹽,姜,蒜,澱粉,料酒,
做法
1.將雞腿肉去骨切成方丁,加入蛋白,鹽,澱粉,少許清水上漿入味。用手抓勻,這樣做出的雞肉會更加鮮嫩,上漿時間稍長一些也會更入味,姜切絲,蒜切片,青紅椒切塊備用
2.鍋裡放少許油,涼油就放入腰果,小火慢慢加熱炒熟
3.鍋內再放入少許油,燒熱後放入薑絲和蒜片,放雞丁滑散炒至變色
4.放入青紅椒翻炒,然後放入腰果翻炒均勻
5.最後加入鹽,淋少許料酒炒勻即可出鍋
腰果百合西芹的做法
材料
西芹,百合,腰果,鹽,雞精
做法
1.西芹切斜段,百合去除泥塵,洗乾淨備用
2.西芹放入開水鍋裡略微水出***水裡放幾滴油,使顏色更翠綠***腰果用小火慢慢焙的焦黃酥脆,放涼待用
3.鍋裡留底油燒熱,放入西芹翻炒,接著加入百合***適當加一些水,使食材溼潤***,不用炒太久,快熟時調入鹽,雞精翻勻,撒上腰果即可。***腰果也可以直接撒在盤子上***
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