燉菜怎樣做好吃

　　說到燉菜可能很多人都不是很瞭解，其實燉菜就和我們平時所吃的湯喝火鍋是類似的，有很多地方冬季的時候都喜歡吃燉菜，吃起來也比較暖和。你對燉菜做菜方法又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是燉菜做菜方法。

　　燉菜做菜方法一：馬鈴薯燉肉

　　材料

　　牛絞肉或豬絞肉200g玉米粒2大匙鹽巴1/3小匙糖1/2小匙醬油1/2小匙土司邊6條或太白粉適量胡椒粉適量馬鈴薯1顆紅蘿蔔1/3根洋蔥1/2顆甜豆10夾醬油2大匙味醂2大匙酒1大匙

　　做法

　　1絞肉和丸子調味料用食物處理機攪拌均勻後，加入玉米粒。

　　2手戴塑膠袋或保鮮膜，將步驟1的材料捏成肉丸子狀，備用。

　　3蔬菜丁先炒香後，加水滿過材料，煮滾，撈浮泡。

　　4加入醬油，味醂及酒調味。

　　5水滾後，加入牛肉玉米丸子煮滾，轉小火，悶煮個十分鐘或馬鈴薯熟透。牛肉玉米丸子記得翻面ㄧ次。

　　6煮熟後加進燙熟的甜豆，也可直接放丸子時加入同煮。這樣就是ㄧ道很營養的燉鍋喔～!若家人愛吃蒟蒻，可加些蒟蒻。^^

　　燉菜做菜方法二：美式薯寶燉鍋

　　材料

　　冷凍薯寶/冷凍薯餅210克濃縮奶油雞湯70克洋蔥40克酸忌廉110克碎芝士55克蒜粉1小撮鹽少許牛油***放軟***30克原味玉米片30克牛油***溶液***5克起司粉1/2湯匙紅椒粉少許

　　做法

　　1預熱焗爐至攝氏180度。如用薯餅，先切成粒狀***薯寶可直接使用***

　　2洋蔥切成幼粒

　　3焗盤內薄薄噴一層油

　　4除鋪面材料之外，所有材料拌勻之後放入焗盤內

　　5鋪面材料之玉米片與牛油***溶液***拌勻

　　6牛油及玉米片混合後放於焗盤面，再灑上芝士粉及紅椒粉，置於焗爐焗約25分鐘***攝氏180度*** ，取出即成

　　燉菜做菜方法三：蘿蔔燉牛肉

　　材料

　　白蘿蔔1條紅蘿蔔1條牛腩600g香菜【可省略】40g滷包***大茴香2g、小茴香2g、川芎2g、八角4粒、桂枝3g、丁香1g、荳蔲2g，亦可至中藥行直接買滷包〕1包米酒1/2杯鹽1/2大匙胡椒粉1小題DOWAI全營養萃取鍋1臺

　　做法

　　1牛腩切成塊狀，先放入沸水汆燙過，再取出洗淨備用

　　2白蘿蔔、紅蘿蔔切成塊狀，香菜切成段狀

　　3將所有食材***除香菜***及米酒放入「全營養萃取鍋」內，加入八分滿的水，按上「4H大骨」鍵，等燉好後，再放入調味料拌勻，再灑上香菜即可

　　冬季吃燉菜的好處

　　1.燉菜主要靠水作為加熱介質，因此溫度不會過高，基本上不超過100攝氏度，因此不會加熱過度產生有害致癌物質。

　　2.燉菜中的食材經過長時間小火燉煮後變得非常柔軟，更容易消化吸收。

　　3.燉菜烹調時間長，便於各種調味品充分作用，食材入味，味道更為可口。

　　4.燉菜時需要蓋蓋加熱，相對於氧氣隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到儲存。另外還有研究發現，焐燉兩個半小時以後，肉中的膽固醇會大幅下降，有益的不飽和脂肪酸卻增加了。

　　5.燉菜多是連菜帶湯汁一起食用，保證礦物質完全吸收不會損失

　　6.燉菜常常將多種原料同時燉，食物品種容易實現多樣化，也便於新增各種養生的食材。