辣炒豌豆牛肉末好吃又營養的做法
辣炒豌豆牛肉末是一道很家常的菜,牛肉末裡面加一些豌豆。食材中有葷有素很又營養價值,而且這道菜的做法也是十分的簡單的,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的辣炒豌豆牛肉末做法,希望能夠對您有所幫助!
製作辣炒豌豆牛肉末的食材
辣炒豌豆牛肉末好吃又營養的步驟
1.主料:牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒輔料:植物油、鹽、味極鮮、雞精、胡椒粉、蔥姜、辣妹子、料酒
2.把牛肉去筋切末
3.用胡椒粉、味極鮮、香油、澱粉拌均勻醃製入味
4.辣椒洗淨切末、蔥姜切末
5.豌豆解凍
6.熱鍋涼油下蔥姜炒出香味
7.下辣妹子炒出紅油
8.下牛肉末快速炒散開,翻炒出水分,加料酒翻炒
9.加豌豆
10.加鹽翻炒一會
11.下辣椒丁
12.加味極鮮翻炒均勻
13.加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可
牛肉醃製的步驟
1、第一步,準備牛肉。把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裡備用。
2、第二步,放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。
3、第三步,加水。加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點兒就行,因為前面已經放過醬油了。
4、第四步,打全雞蛋。在上面的基礎上,打一個雞蛋,整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步,攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6、第六步,醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。
水煮牛肉做法
材料:牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法:
1、牛肉切薄片,加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段,姜切末。
3、油鍋燒熱,入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油,下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香,加高湯,放入青筍蒜苗煮至斷生,撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟,盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上,加入少許湯,撒上辣椒和花椒碎,蔥花。
6、鍋內燒油八成熟,澆在辣椒上即可。
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