茭白炒肉片好吃又營養的做法圖解
茭白炒肉片是一道很好吃的菜,茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖,而且肉質肥嫩,纖維少,蛋白質含量高,很多人也是很有喜歡吃的。小編給大家精心推薦的茭白炒肉片做法,希望能夠對您有所幫助!
製作茭白炒肉片的食材
茭白炒肉片好吃又營養的步驟
1.腿肉切片,茭白切片,辣椒切片
2.炒鍋放少許油放入肥肉煸炒出油脂
3.放入瘦肉片
4.放入茭白
5.放入辣椒一起
6.翻炒至茭白熟了調入鹽巴和生抽出鍋
茭白是涼性還是熱性
茭白是涼性的
茭白:味甘;性寒
歸經:肝;脾;肺經
功能主治:解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱;消渴;二便不通;黃疸;痢疾;熱淋;目赤;乳汗不下;瘡瘍
注意:脾虛洩瀉者慎服。
選購優質茭白技巧
1、注意看形體
個大飽滿的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩,宜選購。若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整,則口感較差,不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的為佳。
2、注意看顏色
頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白已經老化,口感不佳。皮上如露紅色,是由於採摘時間過長而引起的變色,質地較老。
3、注意看肉質
許多人看到筊白斷面上有許多黑點會放棄不要,以為是壞了,其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點,黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類,對於對人體代謝有促進效果,可延緩骨質老化。但茭肉過老,肉質鬆軟,纖維粗硬,甚至寄生的真菌產生厚膜孢子,茭白內的黑點擴大成黑褐色則不能購買。
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