胡蘿蔔燉鴨肉的做法好吃又養生

　　鴨肉的蛋白質含量高，做出來味道也很好吃，加點胡蘿蔔可以吸一下油膩，吃起來的味道清甜可口。想要了解更多胡蘿蔔燉鴨肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作胡蘿蔔燉鴨肉的食材

　　胡蘿蔔燉鴨肉好吃又養生的步驟

　　1.原料：胡蘿蔔和鴨肉

　　2.把鴨肉洗淨飛水

　　3.飛好水後洗淨鴨肉

　　4.胡蘿蔔去皮切塊

　　5.鍋內熱油炒香姜和蒜

　　6.下鴨肉炒

　　7.炒到鴨皮稍黃後下點料酒

　　8.再下點紅燒醬油上色

　　9.加水過鴨肉面

　　10.燉到剩一半汁的時候下胡蘿蔔

　　11.燉到收汁下鹽和雞粉調味

　　12.可以出鍋了。

　　鴨湯怎麼做不腥的方法

　　1、煲鴨湯最好採用老鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。

　　2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子，肉質較老，但脂肪含量少，骨頭內的鈣質也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。

　　3、清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨，這是保證鴨湯不腥的基礎要素。

　　4、鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢位，一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨，多撇幾次，直到湯水清澈為止。

　　5、撇乾淨血沫之後，再放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。

　　6、鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。

　　要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。

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