糖醋鴨肉的做法好吃又營養

  鴨肉是我們進補的佳品,鴨肉的營養價值其實和雞肉相像,富含B族維生素、維生素E和不飽和脂肪酸等營養物質,易於被人體吸收,同時對我們的心臟有好處。糖醋鴨肉也是很多人愛吃的。以下是小編推薦的糖醋鴨肉做法,歡迎閱讀!

  製作糖醋鴨肉的食材

  糖醋鴨肉好吃又營養的步驟

  1.首先將洋蔥切塊, 鴨腿泡入清水 ,泡去血水 ,薑切片 ,胡蘿蔔切塊 ,青椒切塊。

  2.準備鴨腿 ,放入部分薑片、八角,淋入料酒、生抽,拌勻 ,醃4個小時,然後將鴨腿砍成塊。

  3.鍋入小半鍋清水,倒入鴨肉,焯去血水, 撈出入涼水洗淨 。

  4.鍋入油 ,放入薑片、八角爆香, 倒入鴨肉,翻炒片刻 。淋入料酒、生抽、老抽,炒至上色。倒入小半鍋清水,蓋上鍋蓋, 大火燒開轉小火 ,煮熟。

  5.放入胡蘿蔔、洋蔥、青辣椒 ,淋入適量香醋 ,放3勺白糖, 炒至蔬菜變熟,即可出鍋!

  鴨肉的營養價值

  1、鴨肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更加有益。鴨肉對於肺結核有很好的治療效果,所以被人們稱為肺結核病人的“聖藥”,早在很久之前,我國醫書著作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。

  2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。此外,鴨肉中的脂肪不同於其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

  3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

  4、鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

  總結起來,鴨肉最適宜的人群是:體內有熱、上火,發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

  但值得注意的是,對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

  冬瓜荷葉煲老鴨

  主料:鴨肉800g、冬瓜1000g

  輔料:鹽、荷葉、姜、料酒、清補涼藥材1包

  做法步驟:

  1***幹荷葉先用清水泡軟,清補涼藥材用清水稍微泡去浮灰,把荷葉剪塊,藥材控掉水份備用,把老鴨斬塊,薑切片;

  2***鍋中坐入冷水,把鴨塊和薑片下鍋煮開,加入適量料酒去腥,煮去血水;

  3***把鴨塊沖洗乾淨,加入砂鍋中,再加入藥材、菏葉,一次性加足清水,旺火燒開後轉小火煲1.5小時;

  4***煲湯時把冬瓜去瓤切大塊,加入鍋中接著再煲1小時,最後加入鹽調味即可。

  小貼士:

  1***荷葉可以選用新鮮的荷葉,味道更清香一些。

  2***冬瓜可以不用去皮去籽,因為皮和籽都是清熱和利水的中藥。

猜你感興趣:

1.糖醋里脊有哪些做法

2.粵菜糖醋排骨的家常美味做法

3.燜鴨肉的做法大全家常

4.燜鴨肉的做法大全

5.3種好吃的鴨肉做法

6.啤酒鴨火鍋的做法