葡式蛋撻怎麼做

  初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔***小型蛋撻***。現在就跟著小編一起來看一看,資料僅供參考。

  葡式蛋撻

  葡式蛋撻的食材:冷凍蛋撻皮8個、低筋麵粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

  葡式蛋撻的做法:

  ① 將鮮奶油、牛奶和煉乳,砂糖放在小鍋裡,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖融化時離火,放涼後加入蛋黃攪拌均勻;

  ② 麵粉過篩,加入蛋黃液攪拌均勻,將蛋撻倒入蛋撻皮中,7分滿即可,將烘烤籃放入烤箱,溫度調至160度,預熱5分鐘;

  ③ 將蛋撻放入烘烤籃,時間設定15分鐘烤至外表金黃即可。

  不是所有的雞蛋都可以吃

  裂紋蛋不能吃:

  雞蛋在運輸過程中由於某些原因會引起裂紋,而這些裂紋是很容易引起細菌的侵入,故不宜食用。

  粘殼蛋不能吃:

  粘殼蛋通常是因為儲存的時間過長引起的,所以建議不要食用。

  臭雞蛋不能吃:

  聞起來明顯有臭味,這是因為細菌入侵,雞蛋內部的硫化氫體膨脹引起破裂,如果吃了這樣的雞蛋非常容易引起細菌性食物中毒,因此建議不要食用。