紫薯月餅怎麼做

  “月餅”製作越來越精細,品種更多,大者如圓盤,成為饋贈的佳品。現在就跟著小編一起來看一看紫薯月餅的做法,資料僅供參考。

  紫薯月餅的做法

  紫薯月餅所需要的材料

  紫薯月餅的步驟

  1.準備好食材。

  2.紫薯洗淨去皮切片,蒸熟。

  3.紫薯蒸後趁熱用勺子壓成泥,加入熟糯米粉和糖。

  4.用勺子拌勻即可。

  5.準備好自制的月餅餡料。

  6.取適量的紫薯泥做成碗狀。

  7.放入餡料。

  8.收口。

  9.包好滾圓。

  10.放入月餅模具。

  11.模具扣在盤子裡,一手緊緊扶住模具的下部,固定住模具,以防在壓模具時產生滑動,如果壓的時候模具滑動,很容易壓歪或壓出裙邊,另一手按手柄,穩穩的往下壓壓實,再垂直提起月餅模具。

  12.脫模,紫薯月餅就做好了。

  13.來個近照——不錯吧!

  月餅的由來

  我們中國的節日從來都是和吃聯絡在一起的,比如春節要吃餃子,端午要吃粽子,這是和我們國家幾千年是農業社會有關。節日與農業的節氣緊密地聯絡在一起,所有節日裡吃食,都是對大地的親近。春節、端午和中秋,是中國傳統的三大節。吃月餅自然就變得如此重要起來。月餅的餡可以百花齊放,但甜是最主要的。原因很簡單,在原始的農業社會,蔗糖和蜂蜜的出現之前,甜曾經是人們一種嚮往和慾望,是被古代哲人認為是和光明連在一起的兩件最高貴的事情,是和美連在一起的最好的一個詞彙。所以,到現在我們還在說“甜美的生活”,把最好的日子用甜來表達,是最高貴的一種體現。因此,月餅的甜味是必然的,是主要的,是體現了一個飽嘗辛酸苦辣的民族長期以來對生活特別是團團圓圓、甜甜蜜蜜生活由衷的嚮往和禮讚。

  清《燕京歲時記》中曾有些絕對地說:“中秋月餅,以前門致美齋者為京都第一,他處不足食也。”我小時候家就住在前門樓子附近,自然中秋節是要吃致美齋的月餅,但那時致美齋也好,其他店鋪也好,賣的月餅大多是自來紅、自來白、翻毛、提漿四樣傳統月餅,餡中的青絲紅絲蜜餞果脯芝麻桃仁豐富許多,但糖必須是冰糖的甜味是不能夠少不能夠變的。