金針菇的幾種私房做法

  金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。本文是小編整理的金針菇的私房做法,僅供參考。

  金針菇的私房做法

  金針蟹柳豆腐舟

  原料:金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

  調料: 芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

  製法:1、將金針菇洗淨去根切段,豆苗切段,蟹柳切絲。

  2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水,迅速撈出。

  3、黃瓜切薄片,紅薯去皮切絲,豆腐切大薄塊。

  4、豆腐上鋪上黃瓜片,放上蟹柳絲,放上金針菇和豆苗段。

  5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。

  6、紅薯絲下油鍋略炸,成金黃色撈出,剛變色即可,出鍋就變金黃了。

  堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了,一嘗香甜可口,下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味,盒豆腐很嫩滑。

  蔥油拌雙黃***黃花菜&金針菇***

  原料:黃花菜一把,新鮮金針菇一碗,枸杞子十來顆,香蔥幾根,洋蔥若干片 食用油,鹽,雞精,糖

  做法:1. 幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;

  2. 金針菇切去根部,洗淨;香蔥蔥白部分切段,蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;

  3. 鍋中水燒開後,將金針菇,泡好的黃花菜,枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出,徹底漓幹水分,放入容器中;

  4. 鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火,放入蔥白,洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢位;撈出蔥段及洋蔥片棄之;

  5. 將熬好的蔥油,少許鹽,糖,雞精加入容器中拌勻,蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;

  6. 食用前灑上蔥花略拌,裝盤即可

  胡蘿蔔金針乳酪卷

  原料:胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根

  做法:1、將胡蘿蔔切絲,韭菜切段,金針菇切段。

  2、將雞蛋打撒,在鍋上攤成薄蛋餅。

  3、蛋餅上鋪上乳酪片,培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。

  4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好,放入微波爐中用光波烤2分鐘,待乳酪糊化即可取出裝盤。

  金針菇燴豆腐

  【原料】

  金針菇150克,小號的胡蘿蔔1/3根,切絲。豆腐半斤切塊。

  【做法】

  1、金針菇焯水,這樣可以去掉它上面的黏液,更加爽口。

  2、把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃,然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均勻。

  3、把剛才焯好水的金針菇放進去,加一杯水稍煮。

  4、等到湯汁變少的時候勾芡,加少許蠔油拌勻出鍋,撒香菜就得了!

  金針菇酸辣湯

  【原料】

  金針菇100克,韌豆腐半塊,幹木耳5朵,水髮香菇5-6朵,黃花菜15只,雞蛋1個

  【調料】

  醋45ml***30+15***,生抽20ml,鹽3克,糖1/2茶匙***3克***,白胡椒2克,玉米澱粉2大勺***加入50ml清水混合成水澱粉***香油1/2小匙

  【製作過程】

  1*** 將幹木耳,香菇,黃花菜,金針菇泡發後洗淨,切成絲。金針菇洗淨劈開備用

  2*** 韌豆腐也切成大小相似的絲,放入鹽水盆中浸泡備用

  3*** 雞蛋打散備用。

  4*** 鍋中倒入清水,大火煮開後轉中火,將金針菇,木耳,黃花,香菇絲放入鍋中煮制5分鐘

  5*** 加入生抽,糖,白胡椒粉,鹽和30ml醋調味

  6*** 下入豆腐絲煮至水開

  7*** 小火加入水澱粉勾芡

  8*** 待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

  9*** 蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成