麵食的做法菜譜

  想必大家對面食都不會感到陌生吧,麵食的種類繁多,今天,小編就為大家介紹幾款好吃的麵食做法,希望大家喜歡!

  玉米麵薄餅的做法

  材料

  500克麵粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量

  做法

  1、麵粉和玉米粉混和在一起。

  2、倒入適量的食用油。

  3、盛具裡放入一些鹽,然後倒入熱水,變成鹽水,再加一些冷水,調成溫水。

  4、用溫鹽水和麵,一邊倒水,一邊攪拌麵粉,直至成麵糰。

  5、麵糰和好後,可以倒扣在盆裡,或者用東西蓋上盆子,隔絕空氣***目的是不然表皮變幹***餳30分鐘***醒30分鐘***

  6、麵糰放在平滑的玻璃桌面,或者平臺上,不建議放在面板上。因為擀麵團時,要抹少量油***玉米麵,彈性差,容易黏到面板上,不容易擀成餅***

  7、反覆揉麵團,然後多摔打幾次。

  8、用手把麵糰揪成大小相等的麵糰。

  9、用小碗裝少量油,放置一邊。

  10、用手粘點油在麵糰上,然後用擀麵杖把麵糰擀成薄餅。

  11、平底鍋燒熱,***用中小火***把麵餅放入鍋裡,蓋上鍋蓋。

  12、等餅鼓起來,就翻面,等另一面也變色了,就烙好了,大概3,4分鐘就可以烙好一張餅。

  小訣竅

  1、和麵時加入少量油,面有彈性。加入適量鹽,個人覺得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根據個人喜歡。

  2、由於是薄餅***一般的烙餅都要抹油,捲起來擰花***,所以一張餅很快就烙好了。個人覺得配粥一起吃,很好吃。

  3 不喜歡硬麵餅的人,不建議嘗試,玉米粉沒有粘性,吃起來口感硬

  溫水面糰的做法

  材料

  中筋麵粉350公克,鹽3公克,水180㏄

  做法

  1.將中筋麵粉和鹽混合過篩。

  2.將水用小火加熱至65℃。

  3.將作法2的溫水倒入作法1的中筋麵粉中。

  4.用桿面棍不斷攪拌至均勻成糰。

  5.取出面糰用手不斷搓揉,至面糰表面光滑。

  6.用保鮮膜蓋住面糰表面,放置醒約30分鐘即可。

  麵粉煎的做法

  材料

  麵粉半斤

  糖

  水

  雞蛋一個***不能冰的***

  做法

  1麵粉半斤,加水稀釋成可以流水狀

  2混合均勻後,加入一把糖***一拳頭就好,不夠在加***一個雞蛋

  3下油鍋煎,第一次油溫要5 6成 油 五勺 像煎蛋餅差不多 不過這個比較會吸油

  4後面油一次減少 一次只要一勺半就好,煎成兩面半金黃就好

  香蔥生煎包的做法

  材料

  原料

  低筋麵粉250克,白糖20克,鹽2克,水140克,植物油10克,耐高糖酵母5克

  餡料

  豬肉餡100克,蔥5克,姜5克,生抽5克,老抽3克,料酒3克,鹽2克,白糖5克,水少許

  生粉水

  生粉***玉米澱粉***15克,水75克

  做法

  1.豬肉餡加入蔥末,薑末,以及其他調料攪拌均勻,冷卻的開水備用

  2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中,直到餡料中再也加不上水為止,這是餡料好吃的關鍵。***你如果肉餡中沒有蔥薑末,可以把蔥薑末加入冷開水中變成蔥姜水,慢慢加入餡料中,一般分幾次加入***

  3.肉吸足了水分,自然非常的嫩滑。為了怕不好包,放冰箱冷凍一會兒再包

  4.將原料全部攪拌成光滑的麵糰

  5.分成20個小劑子

  6.取一份擀圓,包入餡料,做成包子7,電餅鐺塗上少許油,將包子放入8,30分鐘後***包子發酵好後***,再加熱電餅鐺5分鐘,倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9,10分鐘後,淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋