魷魚怎樣做好吃

  魷魚是十分常見的海產,許多朋友都十分喜歡吃,下面,小編給大家推薦好吃的魷魚做法,大家一起來看看吧!

  鮮汁燒魷魚的做法

  材料

  魷魚,生抽,海鮮醬,八角,香葉,燒烤汁,洋蔥圈

  做法

  1.先將魷魚洗淨***需剝皮,身體不要剖開,保持筒形***,然後焯水成型,用涼水洗乾淨。

  2.放事先調製好的燒烤汁醃製一個小時,使其上色入味。

  3.燒烤的時候家裡沒有鐵板的話,可以用平底不粘鍋,燒熱後放少許油,然後放點洋蔥圈爆香,放上魷魚,邊燒邊淋入燒烤汁,至上色至醬紅色即可改刀擺盤。

  茉莉魷魚卷的做法

  材料

  水發魷魚400克,茉莉花茶10克,蔥、姜、蒜各10克,料酒10克,精鹽3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,溼澱粉10克,植物油800克。

  做法

  1、魷魚先剞上十字花刀,再切成長方塊。茉莉花內加入沸水50克沖泡約5分鐘,撈出茶渣不用。蔥、姜、蒜均切成末。

  2、茶汁內加入用料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、溼澱粉對成芡汁。魷魚塊下入沸水鍋中焯透至呈花捲狀撈出,瀝去水。

  3、鍋內放植物油燒至七成熱,下入魷魚卷衝炸一下,倒入漏勺。

  4、鍋內放油20克燒熱,下入蔥末、薑末、蒜末熗香,下入魷魚卷炒開,烹入芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。

  操作提示

  剞刀深淺要一致。魷魚捲入油鍋衝炸一下立即倒入漏勺,炸制時間過長會使肉質變老。

  風情烤魷魚的做法

  材料

  魷魚三條,叉燒醬兩湯匙***30ml***,老抽半湯匙***8ml***,料酒一湯匙***15ml***,姜,蒜,蔥,白糖,白胡椒粉

  做法

  1.魷魚清理乾淨,每條魷魚豎向切成三條,魷魚須切開

  2.所有的調味料拌勻成醃料

  3.醃料中放入切好的魷魚拌勻醃製1-2個小時

  4.竹籤提前用水泡透***半小時***

  5.把醃製好的魷魚條用牙籤串起來

  6.烤箱預熱220度,烤盤鋪上錫紙,錫紙上刷層食用油,將串好的魷魚排在錫紙上,入烤箱烤20分鐘分,中途刷一次醃製魷魚時碗中剩餘的調味汁,待顏色烤成金黃色,撒上白芝麻繼續烤5分即可

  魷魚的挑選方法

  提起魷魚,不少人想到的往往是魷魚絲、烤魷魚。其實,它的食用範圍相當廣泛,乾製、鮮食均可。像義大利人的魷魚圈、魷魚片,日本人的魷魚飯、魷魚面等,都是非常經典的吃法。

  購買鮮魷魚、墨魚時,判斷其是否新鮮的方法是:按壓一下魚身上的膜,鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭,鮮魚的頭與身體連線緊密,不易扯斷。需要注意的是,魷魚須熟透後再食,因為其中有一種多肽成分,如果未煮透就食用,會導致腸胃失調。

  挑選魷魚、墨魚乾時,一要判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實,肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚乾微透紅色,無黴點,嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。需要注意的是,市場上很多純白色的魚乾,是用漂白劑漂白過的,或者雖然不是白色,但顏色看起來並不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理,會威脅人體健康,需謹慎選購。