烏雞怎樣做菜的方法

  烏雞又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。下面小編為大家分享。

  :烏雞栗子滋補湯

  菜譜簡介 適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

  材料

  烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量

  做法

  1、將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開後撈出。

  2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉小火燉制。

  3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。

  4、烏雞燉半小時後,加入板栗。

  5、再燉半小時後,加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。

  6、最後加入鹽即可。

  小訣竅

  1、烏雞連骨***砸碎***熬湯滋補效果最佳。

  2、燉煮時最好不用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。

  :山藥燉烏雞湯

  材料

  烏骨雞1/4只,山藥150公克,老薑30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙

  做法

  1.烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

  2.山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

  3.老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。

  4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

  :山藥燉烏雞

  材料

  主料:烏骨雞1200克,

  輔料:山藥300克,

  調料:料酒15克,鹽10克,味精2克,香油5克,大蔥5克,姜5克

  做法

  1.將烏雞宰殺煺毛,除去內臟,洗淨後剁成大塊;

  2.山藥洗淨,削去皮,切成滾刀塊;

  3.蔥切段、薑切片;

  4.將鍋置於旺火上,放入烏雞塊和清水燒沸,撇淨浮沫;

  5.將鍋內加入薑片、蔥段、料酒和山藥塊再燒沸;

  6.用小火燉至烏雞肉酥爛、山藥塊熟透,撒入精鹽和味精,淋上香油即可。

  小訣竅

  食物相剋:

  山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼***物同服。