夏天吃什麼飯有胃口

  很多人一到夏季的時候都會覺得自己沒胃口,一直吃不下飯。那夏季沒食慾的時候要怎麼辦呢?夏季沒食慾吃什麼好呢?下面小編整理了夏天令人有胃口的食譜以供大家閱讀。

  夏天令人有胃口的食譜

  筍炒百合

  材料:

  青蘆筍***200克***、鮮百合***5顆***、鹽***少許***、食用油***少許***

  做法:

  材料備齊,百合剝開去掉根和黑色的部分,蘆筍根部去除切斜刀。蘆筍下鍋焯燙後過冷水撈出瀝乾,鍋中入油先放入百合快速翻炒,再加入蘆筍,炒30秒左右加少許鹽調味即可。

  小竅門:

  1、蘆筍先焯燙再旺火炒可以最大程度保留其中的維生素不被破壞。

  2、百合不要炒久,以保持脆嫩的口感。

  菜心炒木耳

  材料:

  木耳***100g***、菜心***200g***、薑末***少許***、鹽***少許***

  做法:

  幹木耳泡發好去根洗淨,菜心洗淨瀝乾水分,生薑切末備用。鍋中入油,將薑末煸香,加入木耳快速翻炒,再放入菜心,加入少許鹽,均勻翻炒個1分鐘左右,裝盤即可。

  小竅門:

  木耳入油容易炸,略微翻炒後馬上加入菜心比較好。

  鹽酸菜炒毛豆

  材料:

  鮮毛豆***200g***、鹽酸菜***100g***、紅辣椒***一根***

  做法:

  毛豆、鹽酸菜事先要洗淨,姜蒜剁末。熱鍋冷油爆香姜蒜末,加入鹽酸菜繼續炒出香味,加入毛豆繼續炒,最後加點水中小火燜煮至熟,放入調料和少許紅尖椒拌勻即可

  小竅門:

  毛豆多吃會引起腹脹,所以消耗不良的要控制食用

  熗炒圓白菜

  材料:

  圓白菜***500克***、幹辣椒***8個***、乾花椒***40粒***、大蒜***三瓣***、油***適量***、鹽***適量***、白醋***適量***

  做法:

  1、準備好原材料,幹辣椒用水稍微泡一下,然後控幹水分,或者用廚房紙巾去除水分,辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑,辣椒不能留有水分,以免熗鍋的時候遇水濺油。

  2、熗炒圓白菜的材料有講究,圓白菜的外層老葉子不用,裡面的嫩芯也不用,用中間部分,這樣的原材料才能保證口感脆嫩

  3、圓白菜仔細清洗乾淨後再用清水泡十幾分鍾,這樣有效去除農殘,泡後再用清水沖洗一下

  4、洗乾淨的圓白菜撕成小塊,要先洗後撕,這樣減少營養的損失,一定要手撕,順著紋理撕成小塊,不要用刀切,用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感,也帶上了金屬味道影響口感,一定要控幹水分,只有控幹了水分的蔬菜才有助於爆炒

  5、辣椒剪成小段,去掉籽

  6、大蒜切成薄片,大蒜最好提前15分鐘切好,擺開進行氧化,讓其生成大蒜素,大蒜素有著很好的消炎、降血壓、血脂。

  7、坐鍋燒熱,熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱,鍋黑不是我的錯,都是醬油惹的禍,為了更好說明這道菜,讓這鍋黑妝上鏡了,其實它是口新鍋,哪位大神支個招拯救一下,嘻嘻

  8、加入適量油,緊接著加入花椒,開大火,將花椒爆香,油稍微多一點,我個人一直是個低油低鹽提倡者,所以放得不是很多

  9、花椒爆香後加入辣椒和大蒜,快速爆香,這時候油溫比較高,動作要快,油溫的掌握是稍微有點冒煙,不主張油溫太高,太高了不利於健康,但是熗炒的菜油溫不夠的話,炒出的菜不脆嫩,所以油溫一定要掌握好

  10放入圓白菜快速翻炒,稍微變顏色後加入適量鹽和白醋,翻炒均勻出鍋

  西蘭花炒蘑菇

  主料:

  口蘑***200g***、西蘭花***80g***、胡蘿蔔***3/1個***、姜***3g***、蒜***2瓣***、生抽***1茶匙***、鹽***少許***

  做法:

  口蘑洗淨切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片。鍋裡燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用。鍋裡熱油,爆香姜蒜,接著放***蘑翻炒,調入少量鹽,加快口蘑出水,口蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁,待汁收幹,調入生抽,接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒,拌炒均勻後,調入少許鹽即可。

  荷塘小炒

  主料:

  嫩藕***適量***、胡蘿蔔***適量***、水發木耳***適量***、青椒***適量***、蒜***適量***、姜***適量***

  調料:鹽***適量***、味精***適量***、胡椒粉***適量***、水澱粉***適量***

  做法:

  把藕、胡蘿蔔切片,青椒切成菱形塊,蒜和姜切成片。鍋中入水炒開,依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯燙到開撈出備用。鍋中入油,加入蒜和姜炸香,放入青椒炒一炒,加入藕、胡蘿蔔、木耳炒。加入鹽、味精、胡椒粉炒勻,最後來點水澱粉炒勻出鍋。

  酸辣土豆絲

  材料:

  土豆***1個***、花椒***適量***、幹辣椒***適量***、蒜***適量***、蔥***適量***、青椒***適量***、鹽***適量***、油***適量***、米醋***適量***、味精***適量***

  做法:

  把土豆切成絲,用清水洗三遍,撈出備用。蔥、蒜切好,青椒切絲。鍋燒熱,入油放入花椒炸香後撈出不要。放入蔥、姜、蒜炸香,放土豆絲和青椒絲炒,炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。

  香鍋素什錦

  主料:

  蓮菜***1節***、菜花***適量***、杏鮑菇***1根***、泡軟的木耳***數朵***、菜心***適量***

  調料:

  香蔥***3根***、姜***適量***、蒜***適量***、香辣醬***2茶匙***、辣椒醬***1/2茶匙***、排骨醬***1/2茶匙***、海鮮醬***1/2茶匙***、蒜蓉辣醬***1/2茶匙***、芝麻醬***1/4茶匙***、花生醬***1/4茶匙***、味精雞粉***適量***、辣鮮露***適量***、生抽***適量***、芝麻油***適量***、胡椒粉***適量***

  做法:

  1、原料洗淨,菜花切成小朵,蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片,木耳洗淨,蔥切段,姜、蒜切末。

  2、所有醬料放入小碗,混合醬料入油鍋小火炒香***1至2分鐘***即成香鍋醬,盛入小碗備用。

  3、淨鍋上火,燒至七成熱,倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油,撈出控油。

  4、鍋留底油,放入乾紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香,再放入原料,再放入香鍋醬炒勻。

  5、倒入辣鮮露、生抽,調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒,淋入芝麻油。

  6、出鍋時撒香蔥段、熟芝麻。

  豆豉燒豆腐

  主料:

  嫩豆腐***4塊***

  調料:

  黑豆豉***適量***、紅辣椒***1根***、姜***3片***、生抽***適量***、油***適量***、糖***適量***、幹澱粉***適量***

  做法:

  1、辣椒切小圈,豆腐切小塊,薑切片備用。

  2、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入。

  3、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊,再將紅辣椒及薑片放進去爆香。

  4、用小碗放入生抽、糖和適量的水,再加入一點點的幹澱粉,調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐裡。小心混合均勻。

  夏天令人有胃口的食物

  苦瓜

  中醫學認為,夏天心火易亢,苦味能洩暑熱、燥暑溼。夏令適當吃些苦味食品,能恢復脾胃納運功能,增進食慾。熱天適當吃些苦瓜,不僅能清心除煩、醒腦提神,還可增進食慾、健脾利胃。另外,現代醫學發現,苦瓜內有一種活性蛋白質,能有效地促使體內免疫細胞去殺滅癌細胞,具有一定的抗癌作用。苦瓜含有類似胰島素的物質,有顯著降低血糖的作用,被營養學家和醫學家推薦作為糖尿病患者的理想食品。

  綠豆

  綠豆性味甘寒、入心、胃經,具有清熱解毒、消暑利尿之功效。但要注意的是,綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多食。

  西瓜

  夏天出汗多,隨著汗水的排出,丟失營養也多,適當吃些西瓜,不僅能補足丟失的水分,更能增加營養。研究還表明,有菸酒嗜好和喜吃鹹食的人患食道癌者多,常吃些西瓜可減少患食道癌的危險;西瓜汁中所含的蛋白酶,能把不溶性的蛋白質轉化為可溶性的蛋白質,從而增加腎炎病人的營養,故西瓜是腎臟病人的良藥。西瓜皮還是很好的美容劑,用西瓜皮擦面部面板,再用清水洗,能增加面板彈性,減少皺紋,增添光澤。

  啤酒

  啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有益人體健康的成分,素有“液體面包”之譽。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用,實為夏日理想的飲料。

  絲瓜

  有清熱解暑的功效。歷代醫藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯,能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長,最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶,也有防暑解熱之效。

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