高中生物選修一第二單元練習試題

  在緊張的生物複習時刻裡,我們要認真對待每份生物試題。因為試題卷的練習能夠幫助我們去檢測學習中的缺點與漏洞!讓我們來做一套試題卷吧!下面是小編帶來的中圖版,歡迎閱讀!

  中圖版

  選擇題

  ***2014•朝陽區一模***下列關於生產措施或生活現象的分析,錯誤的是*** ***

  A.零度以上低溫貯存果蔬,可降低呼吸酶活性,減少有機物的分解

  B.提倡慢跑,可防止因肌細胞無氧呼吸積累乳酸而導致的酸脹乏力

  C.若H7N9禽流感病毒侵入人體,機體的T細胞會合成並分泌淋巴因子

  D.由於亞硝酸鹽含量先減少後增加,故應在其含量增加前儘快食用泡菜

  ***多選***在酸敗的剩菜中和一些醃製食品中,含有比較高的亞硝酸鹽,因此要避免或者少吃以上食物,以下原因敘述錯誤的是*** ***

  A.亞硝酸鹽是一種強致癌物質

  B.亞硝酸鹽可以轉化為硝酸鹽,硝酸鹽是致癌物質

  C.亞硝酸鹽在酸性條件下轉化為亞硝胺,亞硝胺有致癌作用

  D.亞硝酸鹽毒性很大,食入微量即可致死

  下列關於亞硝酸鹽的敘述,正確的是*** ***

  A.亞硝酸鹽為白色粉末,易溶於水,在食品生產中可作食品新增劑,可多加

  B.亞硝酸鹽在人體胃內易變成亞硝胺

  C.綠色食品中不會含有亞硝酸鹽

  D.煮得越久,亞硝酸鹽的含量越少

  下列關於亞硝酸鹽的敘述,錯誤的是*** ***

  A.亞硝酸鹽為白色粉末,易溶於水

  B.亞硝酸鹽的分佈廣泛,其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg

  C.鹹菜中亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上,所以儘量少吃鹹菜

  D.亞硝酸鹽不會危害人體健康,並且還具有防腐作用,所以在食品中應多加些以延長食品的保質期

  如圖為泡菜醃製過程中亞硝酸鹽含量變化的正確曲線的是*** ***

 

  關於發酵過程產物檢驗的說法,正確的是*** ***

  A.果汁發酵是否產生酒精,可用NaOH來檢驗

  B.檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嚐或用pH試紙鑑定

  C.泡菜製作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

  D.測定果酒、果醋的產生和亞硝酸鹽的含量均可用品嚐法

  下列有關泡菜製作及亞硝酸鹽含量測定的敘述中,正確的是*** ***

  A.泡菜製作需要配製鹽水,其中鹽與水的質量比為4:l

  B.泡菜醃製時間長短會影響亞硝酸鹽含量,但溫度和食鹽的用量不影響其含量

  C.亞硝酸鹽含量的測定步驟為:重氮化﹣﹣酸化﹣﹣顯色﹣﹣比色

  D.將顯色後的樣品與已知濃度標準液進行目測比較,可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量

  下列實驗流程中,錯誤的是*** ***

  A.鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

  B.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→萃取→濃縮→過濾→胡蘿蔔

  C.製備溶液→製備泡菜樣品處理液→製備亞硝酸鹽標準顯色液→比色

  D.挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵***果酒***→醋酸發酵***果醋***

  在酸性條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化反應後,再與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結合,生成的溶液呈*** ***

  A.玫瑰紅色 B.藍色 C.磚紅色 D.橘紅色

  關於亞硝酸鹽含量測定原理的正確描述是*** ***

  A.重氮化→酸化→顯色→比色 B.重氮化→酸化→比色→顯色

  C.酸化→重氮化→顯色→比色 D.酸化→重氮化→比色→顯色

  亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸重氮化後,再與α﹣萘胺反應生成的溶液呈*** ***

  A.紫紅色 B.藍色 C.磚紅色 D.橘紅色

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