莧菜的功效與作用是什麼

　　莧菜, 亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北一帶稱為漢菜。下面是小編收集的關於孕婦吃莧菜的資料，歡迎大家點選閱讀。

　　莧菜的功效與作用

　　1.清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2.營養豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　3.促進兒童生長髮育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

　　孕婦吃莧菜的好處：

　　1、促進胎兒骨骼發育

　　孕婦吃莧菜能促進兒胎兒生長髮育，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜所含的豐富營養都是鮮蔬菜中較高的。更重要的是，莧菜中所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，孕婦吃莧菜能促進胎兒的骨骼生長髮育補鈣。

　　2、有助於孕期降火

　　孕婦食用莧菜具有清熱解毒，明目利咽的功效。莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於孕婦在孕期中上火、咽喉紅腫的症狀都有有一定的輔助治療作用。

　　3、增強孕期免疫力

　　莧菜營養豐富，莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，含有大量的蛋白質能容易的被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為孕婦在孕期中提供豐富的營養元素，提高孕婦的免疫力。

　　4、預防孕期便祕

　　莧菜不但營養豐富，還能幫助孕婦在孕期防止便祕。孕婦適量的食用莧菜可以促進排毒，防止便祕。

　　在於孕期間雖說孕婦能吃莧菜，可是卻需少食。而對於貧血的孕婦應適量的吃些莧菜。在於民間人們常常把莧菜與馬齒莧，均視為骨折之人與臨產孕婦的最佳食蔬，可是相關營養專家表示，雖然莧菜的確具有造血功能，可是若大量吃莧菜的卻會出現滑胎的不良現象，因此建議孕婦還是適量吃食莧菜為宜

　　孕婦吃莧菜的注意事項

　　莧菜適合老、幼、女性、肥胖者食用，也十分適合孕婦食用。不過孕婦吃莧菜要注意以下事項：

　　1、莧菜不宜一次食入過多，否則容易引起面板方面的疾患。

　　2、腸胃不適、消化下良者不宜多吃或者不吃為好。

　　3、烹調時間不宜過長。

　　4、莧菜不可與鱉、龜同食。

　　孕婦吃莧菜的做法

　　莧菜餃子的做法

　　用料：莧菜400g，豬肉餡200g，餃子粉350g，蔥末適量，薑末適量，醬油適量，白糖適量，鹽適量，香油適量。

　　做法：

　　1、餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

　　2、莧菜去根，清洗乾淨。在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。

　　3、豬肉末裡放蔥薑末。再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精，攪打均勻。最後放入莧菜末，攪打均勻。

　　4、醒發好的麵糰搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。

　　5、小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁，擀成中間厚點，四周薄點的圓片，放入餡料包好餃子。

　　6、鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。

　　7、點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了，撈出成盤即可食用。

　　小貼士：

　　1、餃子面一定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。

　　2、如果沒有餃子粉也可以在普通麵粉中適量加點鹽，增加麵粉的韌勁。

　　莧菜豆腐湯的做法

　　用料：豆腐300克，莧菜100克，食用油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，史雲生濃縮高湯1支。

　　做法：

　　1、豆腐切成片狀，姜、蒜切片備用。莧菜放水裡擇洗乾淨備用。

　　2、炒鍋上火，放入少放油炒香姜、蒜片，倒入一碗水放入濃縮高湯煮沸。

　　3、放入豆腐片煮五分鐘，再放入莧菜煮熟。

　　4、加少許鹽調味即可食用。

　　小貼士：

　　1、莧菜煮的時間不宜過長。

　　2、濃縮高湯含鹽分重，此菜少放鹽或不放鹽。

　　3、還要注意莧菜不能與甲魚、龜肉同食。