做西式蘆筍湯的步驟

　　小編為您詳細介紹，西式蘆筍湯的一般做法，西式蘆筍湯的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、將蘆筍切成小段,用清水煮一下。

　　2、用黃油炒蒜茸,將洋蔥片放入炒一會,加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。

　　3、煮沸後,用密籮濾去渣,放入湯煲內,加入牛奶及鮮奶油,不停攪拌,熟後便可離火,放入煮爛的蘆筍拌勻上桌,三文治麵包切方丁,用油炸後放在湯麵上即可。

　　西式蘆筍湯的一般做法

　　西式蘆筍湯做法一

　　1、把肉湯表面的油撇去。

　　2、把雞胸肉剁成末,把肉末放在一碗裡,用手抓至起粘性。

　　3、將肉湯放入煲裡,開中慢火,趁湯末燒開,分散的放入雞肉末,不斷用勺子攪拌。

　　4、湯被燒開後肉末便成雲絮狀,其實肉末已經把湯的懸浮粒吸附住,雞肉本身也把味散入湯裡了,收火,把湯先用細網篩過濾肉渣。

　　5、用咖啡濾紙再把湯過濾一次,如果還不夠清,可用雞蛋白再吊,方法同上。

　　6、把鍋洗乾淨,放清水,水開後焯蘆筍至斷生,撈起濾水,碼在盤裡。

　　7、把吊好的清湯放進乾淨的煲裡把湯燒開,試味,加適量鹽。

　　8、倒入裝著蘆筍的盤子裡,加幾粒枸杞子裝飾。

　　西式蘆筍湯做法二

　　1、蘆筍洗淨,切去根部比較老的部分。土豆去皮,切成薄片;土豆和蘆筍一起入蒸鍋,上汽後蒸5、6分鐘至熟。

　　2、蒸蘆筍的時候準備煎培根,培根切丁;小火慢慢煎炒,不用放油。

　　3、盛出備用,將蘆筍切下筍尖備用。

　　4、筍尖放進湯碗,其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機,加入上湯,攪打成糊;***我用手持攪拌機,直接放鍋裡攪拌了***。

　　5、加入黃油、牛奶。

　　6、湯鍋上火,大火燒開後轉小火,不停攪拌,煮至湯汁濃稠,加鹽。

　　7、加胡椒調味兒,倒入湯碗即可。

　　西式蘆筍湯做法三

　　1、把蘆筍洗乾淨,斜刀切段。

　　2、燒開水,在水裡放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時間長就不脆了,燙不熟沒關係,還要再炒過。

　　3、蝦去頭去皮,開背取蝦線,然後放澱粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然後用清水反覆沖洗,到蝦仁比較白淨,就控幹水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻醃一會。

　　4、蝦子真的在這樣處理過之後,非常彈牙的說。以前不知道,蝦子口感常常不是很好,現在知道這個訣竅了,蝦子都更有他們死的價值了。

　　5、再準備少許蒜末,就可以開始炒了。

　　西式蘆筍湯的由來

　　蘆筍的起源的分佈蘆筍原產歐洲的地中海沿岸地區,已有2000多年的栽培歷史。15世紀傳入西歐各國,17世紀由歐洲移民傳入美國新澤西州,以後擴充套件到西海岸,如今加利福尼亞州已成為美國最大的產地。18世紀末傳入日本。19世紀末傳入我國,早期只在幾個大城市近郊有少量栽培,專供外國僑民食用;20世紀50年代,臺灣省引種美國“瑪麗·華盛頓”系列品種獲得成功後,迅速得到推廣,至60年代盛行栽培生產;臺灣的產量一度曾達到世界總產量的三分之一。70年代以來其他省、區也引種美國的品種獲得成功,並迅速推廣開來。