怎樣挑選三文魚三文魚的做法

  三文魚肉質鮮嫩,肥而不膩,因此許多朋友都十分喜歡吃,但是大家知道怎樣挑選三文魚嗎?大家知道三文魚怎麼做好吃嗎?今天,小編為大家整理了挑選三文魚的方法以及三文魚的一些做法,希望大家喜歡!

  怎樣挑選三文魚——選當天的鮮魚

  另外,倘若是去批發市場買原條三文魚,最好挑當日到的冰鮮魚,因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫,第二日再解凍重新拿出來賣,經過多次解凍後的三文魚,蛋白質分解加劇,衛生和質量都令人擔憂。

  怎樣挑選三文魚——看顏色

  新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤,魚肉呈鮮豔的橙紅色。新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚,就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。魚皮黑白分明,無瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買原條三文魚的話,最好掰開三文魚的鰓來仔細看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發黑的。

  怎樣挑選三文魚——試手感

  用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實,壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚,就是不新鮮的表現。新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢回覆。

  怎樣挑選三文魚——嘗口感

  新鮮的三文魚***會感覺到結實飽滿,魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚,則***會有散身和黴爛之感。

  三文魚的做法

  辣汁三文魚

  【主料】:三文魚

  【輔料】:檸檬、麵包糠、雞蛋

  【調料】:鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、幹澱粉

  【做法】

  先將三文魚洗淨,切成0.5cm厚的片,用鹽、胡椒粉、芥末粉醃製;

  將雞蛋打入碗中攪勻,將魚片先滾上一層幹澱粉,再放入雞蛋中,取出蘸麵包糠後待用;

  坐鍋點火放入油,油至5成熱時放入魚片炸熟後撈出瀝乾油擺入盤中;

  坐鍋點火放入黃油,待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細絲,炒勻燒開後盛出,吃時蘸汁即可。

  蔥香烤三文魚

  【原料】:三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。

  【製作方法】:

  蔥切成蔥圈,三文魚解凍切成塊備用;

  三文魚均勻塗上糖、鹽和胡椒粉,淋乳料酒,醃製30分鐘;

  魚塊刷上油,撒上蔥圈,上預熱好的烤箱,在180攝氏度溫度下烤10分鐘,直至上有金黃色即可。

  薑糖蘑菇三文魚

  【做法】:

  三文魚兩段兒,放在無水烹飪鍋裡,空出的地方鋪滿白蘑菇片。然後,把紅糖,生抽醬油,料酒和薑末拌勻,澆在上面。

  開中火,蓋上鍋蓋,蒸汽閥打到“開”的位置上,等鍋蓋發出哨音,轉小火,蒸汽閥打到“關”的位置上,繼續煮幾分鐘即可。

  也可用烤箱,用烤箱的上火烤8~10分鐘左右即可。