牛肚的烹飪方法

  牛肚,也就是牛的胃部,口感獨特,許多朋友都十分喜歡吃,今天,小編為大家整理了好吃的牛肚做法,希望大家喜歡!

  糖醋牛肚絲的做法

  材料

  滷牛肚1/4個,嫩姜30公克,紅辣椒1支,青蔥1支,香油1小匙,三杯醋1/2杯,香油適量

  做法

  1.滷牛肚切成6公分長之小薄片絲,備用。

  2.嫩姜洗淨後切絲,紅辣椒去籽切絲,分別泡水,備用。

  3.青蔥切6公分長段,再切成絲泡水,備用。

  4.取一碗,將作法2的材料及作法3的青蔥絲,瀝乾水份放入碗中,加上作法1的滷牛肚絲一起拌勻後,再淋上所有調味料拌勻,即可盛盤。

  洋蔥青椒牛肚的做法

  材料

  滷牛肚100克,洋蔥1個,青椒1個,胡蘿蔔少許,油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

  做法

  1、滷牛肚切絲,洋蔥、青椒胡蘿蔔整理清洗切絲。

  2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒洋蔥、青椒、胡蘿蔔片刻。

  3、放牛肚、料酒和少許水翻炒1分鐘。

  4、放鹽、味精調味即可。

  椒麻牛肚的做法

  材料

  牛肚500公克,芹菜3根,蔥白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,鹽1/2茶匙

  做法

  1.將牛肚汆燙洗淨。

  2.將牛肚滷熟切絲備用;芹菜梗切段燙熟備用。

  3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。

  4.把油倒入鍋中,以小火燒2分鐘至略冒出油煙,再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。

  5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻,再加入調味料拌勻即可。

  吃牛肚的好處

  牛肚可以益脾、健胃、潤腸

  牛肚歸脾經和胃經,直接作用於我們的脾胃,這也是牛肚最主要的功效,它的藥性平或者溫,對於脾胃虛寒有一定的調養作用,對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。

  牛肚還能潤腸,適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候,我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變,有預防和促進癒合的作用。

  牛肚可以補益身體

  牛肚補中益氣,還可以解毒,這一點的實現也與它健脾胃的功能相關,牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後,不但直接作用於腸胃,使之更健康協調,還能間接作用於身體內的其它臟腑,增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用,用來益氣強身。

  牛肚中含有B族維生素

  牛肚中含有維生素B1,維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等。

  可以維護人體正常的消化,延緩面板衰老,能夠改善精神狀況,消除疲勞,還能提高記憶力,滋潤頭髮,預防腳氣病等。

  牛肚中含有維生素B2,維生素B2又叫核黃素,人體缺乏維生素B2時,就會影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。

  其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等,常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。