餛飩湯的4種做法

　　餛飩湯是一道色香味俱全的漢族名點，在福建，江浙地區較常見。你想知道餛鈍湯有哪些不同的做法嗎？下面小編給你推薦4款餛飩湯的做法。

　　一、素餛飩湯的做法

　　材料

　　主料：餛飩皮30張，金針100公克，香菇5朵，素火腿100公克，素油蔥60公克，冬菜50公克，芹菜2根。鹽，味素各適量，醬油，香油少許。

　　做法

　　A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾淨後分別切成細末，餛飩皮、素蔥油備用。

　　B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘。

　　C、炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩。

　　D、放適量清水於鍋中燒開後，放入冬菜、餛飩煮開即完成。

　　二、紫菜湯餛飩的做法

　　材料

　　瘦肉，餛飩皮，韓國即食紫菜***微鹹***，生抽，蔥花，薑片，白胡椒粉

　　做法

　　1.純瘦肉剁碎

　　2.加生抽，蔥花，薑蓉，白胡椒粉

　　3.順時針方向攪至起膠，冷藏10分鐘

　　4.取一片雲吞皮，放少量肉餡

　　5.利用肉餡的粘性隨手捏起來

　　6.全部捏好後可放冰箱急凍，隨吃隨取

　　7.清水下鍋，放入薑片，下餛飩煮

　　8.差不多熟時下紫菜，起鍋前灑白胡椒粉和蔥花

　　三、芋頭大餛飩湯的做法

　　材料

　　主料：芋頭、泡軟的香菇、餛飩皮、芹菜、香菜、茼萵

　　調料：素蠔油少許、胡椒粉少許、糖少許、一點鹽巴、香油

　　做法

　　1、準備工作：香菇泡軟後切碎，芋頭剉成粗絲，粗絲口感比較好。

　　2、香菇炒香，加入素蠔油、胡椒粉、糖、一點鹽巴拌炒一下。

　　3、加入芋頭絲一起炒，不用炒軟，拌炒讓整體融合即可。

　　4、準備蒸鍋，把芋頭蒸熟，因為材料準備多寡，無法說要蒸多久。大概蒸個10分鐘檢查一下，要蒸到筷子可以輕鬆夾斷的程度。如此餡料就完成了。

　　5、以下是包餛飩的方法，如果跟我一樣是個包餛飩生手，不妨看看以下步驟***見圖1***：把材料放在中間，忘了說...要先準備碗開水黏餛飩皮用，邊邊抹點水，很像摺紙吧，要黏合的地方就抹點水，折起來，可愛的餛飩就完成了。

　　6、這次的湯很簡單，白開水 + 香菇醬油***鮮美露*** 倒點，加點香油或沙拉油，餛飩丟下去煮，放入茼萵，嚐嚐鹹度夠不夠就完成了，最後再淋上一點香油，灑點香菜跟芹菜。

　　四、餛飩湯的做法

　　材料

　　餛飩5顆，青菜20公克，蔥花5公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙

　　做法

　　1.將高湯煮開後，將所有調味料後加入湯中備用。

　　2.取鍋將水燒開，把餛飩放入開水中，以小火煮約半分鐘。

　　3.再將青菜放入開水中略燙熟後，撈起稍水分瀝乾後，將餛飩、青菜放入湯中。

　　4.在湯麵灑上蔥花即完成。