排骨蘿蔔湯怎麼做比較好吃的4種做法

  中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對於女性男性,都是極佳的食療材料。你想自己動手做好吃的排骨蘿蔔湯嗎?下面,小編來為你介紹排骨蘿蔔湯的做法。

  排骨蘿蔔湯的家常做法

  排骨蘿蔔湯食材準備

  豬小排250克,白蘿蔔100克。鹽、醋、蔥、姜各適量。

  方法步驟

  1.將排骨冼淨,順骨縫切開,剁成約3釐米長的段,放開水中焯一下,撈出洗淨;白蘿蔔洗淨,切成約8釐米長的滾刀塊。

  2.鍋內放足量水燒開,放入排骨和醋,煮開,撇去浮沫,放入薑片、蔥結,燒開。

  3.加入白蘿蔔塊,倒入砂鍋內,蓋上蓋,改用小火煮60分鐘左右,待肉熟爛離骨時,加入鹽,揀去蔥姜,即可食用。

  小貼士

  白蘿蔔含有大量的膳食纖維、多種維生素和各種礦物質,還含有大量的消化酶,能幫助消化,補充人體所需的微量元素。這些營養元素多數都儲存在蘿蔔皮中,因此吃蘿蔔不要削皮。

  美味排骨蘿蔔湯的做法

  排骨蘿蔔湯食材準備

  豬排骨400克、白蘿蔔200克、水發冬菇4朵、竹筍30克。菜籽油、清湯、精鹽、雞精、紹酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、蔥、姜、香油各適量。

  方法步驟

  1.將豬排骨洗淨斬成段,白蘿蔔、水發冬菇、竹筍洗淨均切成丁。

  2.鍋內倒入水,下入豬排骨焯水撈起洗淨。

  3.鍋上火,倒入菜籽油燒熱,蔥、姜、花椒粒、水發冬菇熗香,倒入豬排骨煸炒,烹入紹酒,倒入清湯煲至八分熟。

  4.下入蘿蔔、竹筍續煲至熟,調入精鹽、雞精、香醋、胡椒粉、香油攪勻,盛在碗內即可。

  小貼士

  煮排骨等肉類的時候,不能先放鹽,否則肉質緊實,不容易熟爛。通常在要出鍋之前加精鹽調味即可。

  排骨蘿蔔墨魚丸湯的做法

  排骨蘿蔔湯食材準備

  白蘿蔔200克,排骨150克,墨魚丸80克,生薑、蔥各10克,紹酒3克,食鹽、植物鹽、清湯各適量。

  方法步驟

  1.白蘿蔔洗淨後切成小塊;排骨斬成塊;墨魚丸洗淨後刳上花刀;生薑切片;蔥切段。

  2.鍋內倒入植物油燒熱,放入生薑片、排骨塊、白蘿蔔塊略炒,加入紹酒炒香後注入適量清湯燒沸10分鐘。

  3.加入墨魚丸煮熟,放入蔥段煮熟,調入食鹽即可。

  小貼士

  白蘿蔔含糖量低,是高血糖患者的營養佳品;白蘿蔔具有促進消化、增強食慾、補脾養胃、止咳化痰的作用。排骨可滋補強身,配以墨魚丸,具有補益營養的作用。此湯適用於老年性糖尿病以及老年慢性氣管炎。

  排骨蘿蔔湯的營養價值

  排骨蘿蔔湯蘿蔔不僅營養豐富,還含有大量的維生素c和微量元素鋅,具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健牌、順氣化痰等功效,能增強機體的免疫功能、提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,且有滋陽壯陽、益精補血的功效。

  排骨的種類與口感

  一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

  小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。?子排——子排是指腹腔連線背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達30釐米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質是所有排骨中最嫩的,適用於多種烹調方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長度以5~7釐米為宜。

  大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位,又稱為肉排,多用於油炸,以肉片為主,但是帶著排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時候也會增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以滷大排,但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式,作用是封住大骨的血水,免得烹調過程流出,影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷,如果炸要切薄一點,如果滷要厚一點。

  肋排——肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質比較瘦,口感比較嫩,但是因為有一側連線背脊,所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大,所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等,讓顧客選購。例如片狀的烤肋排,就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒,大片的適合烤。