怎麼烹飪豬排好吃
喜歡吃豬肉的朋友應該不會討厭豬排吧,大家覺得豬排怎麼做好吃?今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬排做法,希望大家喜歡!
芝心豬排的做法
材料
【豬排】:豬裡脊一塊約180g,雞蛋1個,車打芝士一片,火腿一片,麵粉30g,麵包屑15g,鹽適量,黑胡椒適量
【配菜】:混合生菜一杯,凱撒沙拉醬1大勺
做法
1、首先在豬裡脊1/3處橫向入刀,不要切斷,接著反方向再片一次,展開成長方形肉片。
2、豬肉兩面薄薄撒上一層鹽和胡椒。
3、雞蛋打撒,在豬排兩面均勻沾上蛋液,輕輕揉捏片刻。
4、將麵粉放在大盤子裡鋪平,把豬排兩面沾上面粉。
5、將火腿和芝士都切半,鋪在豬排中間,將豬排捲起來,疊成三層。
6、再放回雞蛋中沾一次蛋液,接著放在麵包屑上,讓豬排兩面和四周都均勻沾滿面包屑。
7、取一個小平底鍋中火燒熱,倒入適量油,將豬排下鍋。
8、煎1分鐘後翻面,轉小火繼續煎,每2、3分鐘翻一次面,直至豬排兩面金黃,總共需要煎約15分鐘。
9、用夾子把豬排豎起來,將四周都煎成金黃色即可出鍋,用廚房紙吸油後置於乾淨的砧板上休息約3-5分鐘。
10、在盤子裡擺放生菜,澆上沙拉醬,將豬排從中間切開後和沙拉放在一起即可上桌。
小訣竅
1、橫切豬肉時儘量切得厚薄均勻,展開後如果發現有特別厚的部分可以用刀尖輕輕劃幾刀。
2、包入火腿和芝士後儘量把豬排的邊緣捏合緊密,防止煎的時候芝士漏出來。
3、煎豬排時保持小火,如果有掉下來的麵包屑或漏出的芝士要及時用廚房紙清理乾淨,防止燒焦。
4、有烤箱的話可以在煎到表面定型後送入180°C烤箱烤18分鐘左右。
5、煎好的豬排休息一下再切,讓肉汁能有時間在組織間均勻分佈。
紫蘇梅香里肌豬排的做法
材料
里肌肉片2片,鹽少許,胡椒少許,太白粉少許,紫蘇葉2片,梅肉2顆,裹粉:適量,雞蛋1顆,麵包粉適量,佐料:適量
做法
1.將梅肉抹平在紫蘇葉上,對摺備用;2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後,放置約10分鐘入味,再撒上薄薄的太白粉備用。
2.取1片作法1的里肌肉片,中間放入作法1的梅肉紫蘇,再疊上另1片里肌肉片,並用手壓緊邊緣成豬排,再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3.將作法2的豬排放入油鍋中,轉中小火,以170℃的油溫油炸約5~6分鐘,至表面金黃,撥動後能浮起,即可撈起瀝乾油備用。
4.將作法3盛盤,附上高麗菜絲即可。
豬肉的功效及作用
第一:吃豬肉能為我們人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
第二:豬肉可提供血紅素鐵***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。
第三:豬肉有潤燥的功能,可緩解老人燥咳無痰、大便乾結。
第四:豬肉含有較為豐富的鋅和銅,是少年兒童智力發育不可缺少的元素。
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