綠豆燙的做法大全

  夏季天氣炎熱,很容易中暑,所以多喝綠豆湯是有好處的,那麼綠豆湯的功效與作用有哪些?綠豆湯怎麼做?綠豆湯要煮多久好呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  綠豆燙的做法

  綠豆湯的做法[製法一]

  將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開後改用中火,當水分要煮干時***注意防止粘鍋***,加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。

  綠豆湯的做法[製法二]

  將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裡,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。

  綠豆湯的做法[製法三]

  將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

  綠豆湯的做法[製法四]

  將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。

  綠豆湯的做法[製法五]

  將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。

  綠豆湯要煮多久

  綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。綠豆性涼味甘,具有清熱、解毒、祛火的功效,也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物。就營養成分來說,它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、澱粉酶、氧化酶等。綠豆有強力解毒功效,可以解除多種毒素,但這都是對生綠豆而言。因此,在食用方法上特別值得注意的一點是,生綠豆清熱解毒祛火的作用最強,其營養成分及其所具有的藥物功效,經過加熱後都會隨溫度的變化而改變。

  因此,為了最大限度地保留綠豆的清毒功效,應將生綠豆加涼水煮開,旺火再煮5分鐘左右***湯汁綠而未紅***即可。否則,隨著加工溫度的升高和烹製時間的增長,綠豆所含的各種酶由於過熱而失活,營養素含量也隨之降低。同時,綠豆由生變至熟,這個過程中會發生某些物理和化學變化,其功效也發生了相應變化,清熱解毒的功效也會隨之下降,但對於脾胃虛寒的人來說,如果擔心綠豆過於性涼,則可以等綠豆湯開後,多煮一個小時再飲用。

  綠豆有很好的清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃的功效,適當的食用,會更加有益於朋友們的身體健康,綠豆的食用方法有很多,煮綠豆湯就是常見的一種方法,夏季,綠豆湯是很多家庭必備的一款消暑的飲品,綠豆湯的做法非常的簡單

  煮綠豆湯的禁忌

  很多人都不知道,煮綠豆湯的時候不能加鹼。因為綠豆富含B族維生素,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能夠彌補出汗時的營養損失,而鹼會嚴重破壞多種B族維生素。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失,結構變化,顏色轉為黃色。故而,煮綠豆粥最好不要加鹼。如果希望把粥煮得黏一些,可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

  綠豆皮中的類黃酮,和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物。例如,綠豆湯加上蜂蜜,會產生髮黑的顏色,正是這樣的道理。這種反應雖然沒有毒性物質產生,卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用沙鍋最為理想。