餈粑裹排骨的做法
外表酥脆糯香,肉汁鮮味美,很好吃的一種做法。想不想嘗試一下味道呢?以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
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材料
排骨,糯米塊,姜,蔥,醬油,料酒,桂皮,八角,冰糖,五香粉,鹽
做法
1、排骨清水焯,鍋內放清水,放桂皮、八角、醬油、冰糖、鹽,煮熟收汁盛起來。
2、同時糯米塊上鍋隔水蒸軟。
3、糯米塊趁熱放五香粉拌勻。
4、用糯米包裹煮熟的排骨***手上沾少許水,這樣不會粘,不過炸的時候就要小心飛濺的熱油了~~***。
5、放入油鍋炸至表面金黃,撈起瀝油,用蔥做適當裝飾即可。
2
材料
排骨,蔥姜,八角,花椒,桂皮,小茴,香葉,五香粉,糯米
做法
1.排骨焯水洗淨,鍋熱油,將排骨翻炒至金黃,下蔥姜,八角,花椒,桂皮,小茴,香葉,五香粉,小火半小時
2.蒸熟糯米飯***糯米:水=1:2,體積***,攪打成糯米漿團,加入少許五香粉、鹽、花椒粉和油,用手搓成柔軟有彈性的餈粑團
3.把餈粑團包裹一塊排骨,大火***保證脆,不脫漿***油炸至餈粑表面呈金黃色即可撈起瀝油。
餈粑的做法
材料
糯米粉300克,花生粉100克,細砂糖30+20克,清水適量,油少許***擦盤子用***
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻,調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香,然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡,全身裹上花生粉即可盛盤食用
小訣竅
1、花生粉可以在超市買到現成,如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟後打成粉末即可
2、這道點心其實特別簡單,關鍵就在於糯米糕的軟硬口感,所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿,而不是粉團喲
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的麵糰取出,蒸好的麵糰特別粘手,剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊,剪一下便用剪刀蘸一下清水,這樣就不會粘在剪刀上了
4、因為糯米不易消化,所以不要貪吃多食喲,不然胃的負荷很大呢
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