蓮藕做菜的菜譜

  藕,是蓮肥大的地下莖,可作食用。原產地有人說是埃及,亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,中國湖北盛產蓮藕,屬於水八仙之一。下面小編為大家分享。

  :清炒蓮藕

  材料

  蓮藕含有多種養分,如維生素、碳水化合物等,它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。蓮藕可以通過工業手法變成藕粉,是較為普遍的一種健身補品。選購新鮮蓮藕時,以藕節短、藕身粗、帶有清香的為佳。蓮藕的烹法多樣,廣東人以它烹湯,視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒,是一種較為家常的

  做法

  材料:蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蠔油各少許,鹽、糖、花生油各適量。

  做法:蓮藕去皮洗淨,切片,稍作出水備用;芹菜洗淨切段備用;開鍋下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少許南乳、蠔油繼續翻炒,以鹽、糖調味,上碟便成。

  :嗆拌蓮藕

  材料

  原料:蓮藕300克,小蔥少許

  調料:鹽適量,糖1匙,檸檬汁1匙或白醋1匙,花椒1小撮,食用油1匙,紅油1匙

  做法

  1、蓮藕去皮切均勻的薄片,立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起,沖涼水瀝乾待用。

  2、藕片放容器中,加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。

  3、炒鍋放入油,下花椒小火煸香後,將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上,撒上切碎的小蔥花即可食用。

  小訣竅

  1、藕片需要切好後馬上煮,否則容易氧化發黑影響外觀。

  2、檸檬汁可以用白醋代替,不介意外觀也可以用米醋、陳醋。

  3、不吃辣可以省略紅油,當然,愛吃辣的也可以根據自己口味增加辣味調料。

  :蓮藕湯

  材料

  蓮藕一節600g,豬瘦肉500g,紅棗20g

  做法

  1、豬瘦肉汆水,蓮藕去皮洗淨,用刀背拍散或切塊。***藕節也要***

  2、鍋裡注入足夠的水大火燒開後,將所有材料加入。

  3、煮沸後用文火熬3-4小時,加入少許鹽調味即可。

  小訣竅

  ~在網上搜索了以下資料:

  平時食用藕時,人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用於止血,療效甚佳。