青瓜炒肉的做法

  青瓜炒肉,主要食材為青瓜和豬肉***肥瘦*** ,含豐富的維生素和蛋白質,製作工藝簡單,是一道老少皆宜的家常美食。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  青瓜炒肉製作方法

  主料:黃瓜 150克 豬肉***肥瘦*** 125克

  輔料:大蒜 10克 大蔥 10克

  調料:澱粉***豌豆*** 10克 植物油 50克 黃酒 5克 鹽 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各適量

  步驟

  1.將黃瓜洗淨切片;

  2.大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸;蔥洗淨切成段;

  3.肉洗淨也切片;

  4.將肉片用幹澱粉拌勻;剩餘的澱粉加水調勻成溼澱粉備用;

  5.燒鍋落油,將肉片放入拉油至僅熟,倒在笊籬裡待用;

  6.利用鍋中餘油,將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透,再放入肉片拋勻,贊入紹酒,濺入滾水,用精鹽、味精調味,撒上些胡椒粉,用溼澱粉打芡,淋明油、麻油和勻上碟便成。

  青瓜炒肉家常做法

  需要的食材

  青瓜300克,瘦肉400克,食油、食鹽、蠔油、生粉。

  做法步驟

  1、將瘦肉洗淨,切成薄片,加入食用油、生粉、蠔油醃製。

  2、青瓜洗淨去片,切片。

  3、熱油鍋,倒入瘦肉炒至六成熟剷起備用。

  4、留底油,放入青瓜翻炒,放入適量的食鹽調味。

  5、青瓜半熟時倒入瘦肉,翻炒均勻,再倒一點蠔油調味,炒至青瓜斷生即可。

  小貼士

  炒肉片時要先大火將油燒熱,肉片倒入時不要翻動,待底部微黃時再翻轉過來,這樣炒出來的肉片不會因為加了生粉而糊成一片。[1]